Bilo da je pržena, pečena ili kuhana, piletina je svestrana, ukusna i široko jela. Ali može ići loše. Ako vam je piletina nakon kuhanja sluzava, izgleda sivo, loše djeluje ili ima vidljiv plijesan, nemojte je jesti.
Ovaj mršav, zdrav protein bjelančevina - 3 grama masti i 26 grama bjelančevina u obroku od tri unce, prema USDA - treba pravilno kuhati i skladištiti kako bi se izbjegao rizik od kontaminacije i potencijalnih bolesti.
Izbjegavajte nedovoljno kuhane piletine
Jedan od najjednostavnijih načina otkrivanja je li piletina premalo kuhana je ako je iznutra još ružičasta. USDA preporučuje da kuhate cijelu piletinu na unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita, mjereći temperaturu na unutrašnjoj strani bedara i najdebljom dijelu dojke.
Kada koristite termometar za čitanje sa trenutnim očitavanjem, ne dopustite da vrh dodiruje kost jer će to dati iskrivljeno očitanje. Ako kuhate piletinu u kostima, trebat će vam duže kuhanje nego debonirana piletina, a punjene piliće zahtijevaju duže kuhanje od piletine koja je ostala kakva je.
Kuhana piletina izgleda sivo
Kuhanu piletinu potrebno je pravilno skladištiti kako bi bila sigurna za konzumaciju. Svježe kuhana piletina imat će smeđu ili bijelu boju mesa, a s vremenom, kako se pokvari, kuhana piletina izgleda sivo ili zeleno-siva.
Ostali znakovi pokvarene kuhane piletine su loš, uvredljiv miris, piletina koja je nakon kuhanja sluzava, te plijesan ili bijele mrlje na kuhanom piletini. U tim slučajevima, ili kad god imate sumnje, bacajte piletinu, a ne riskirajte potencijalnu kontaminaciju.
Pazite na bolesti od hrane
Bakterije prenesene u hranu mogu utjecati na sirovu ili kuhanu piletinu i dovesti do unakrsne kontaminacije - bakterija koja se širi od sirove do kuhane hrane. Prema USDA Službi za inspekciju hrane i sigurnost, brojne bakterije mogu prouzročiti bolest, uključujući salmonelu, listeriju i E. coli. Uobičajeni simptomi svih bolesti uključuju trbušne bolove ili grčeve, povraćanje, mučninu, proljev, vrućicu i eventualno respiratorne komplikacije.
Da biste odredili specifičan tijek liječenja, morate odmah potražiti liječničku pomoć. To će umanjiti rizik od ozbiljnijih simptoma, uključujući mišićnu paralizu i moguće smrt, ovisno o vrsti bakterija.
Sigurno čuvajte piletinu
USDA preporučuje čuvanje svih piletina - kuhanih ili sirovih - u odgovarajućim temperaturama. Držite hladnjak na 40 ° F ili niži, a zamrzivač ne višim od 0 stupnjeva Fahrenheita.
Preostale hladnjake rashladite u roku od dva sata nakon jela ili jedan sat ako ste u vrućim temperaturama od 90 ili više stupnjeva. Ostavljanje hrane duže od toga može dovesti do štetnog rasta bakterija.
Ne jedite kuhanu piletinu koja je bila u hladnjaku 7 dana. Općenito, kuhana piletina, ako je pravilno pokrivena u hladnjaku, može se čuvati tri do četiri dana ili više od četiri mjeseca u zamrzivaču.
Sirovi dijelovi piletine mogu se čuvati jedan do dva dana u hladnjaku, ili između tri i 12 mjeseci u zamrzivaču. Ako piletinu držite toplu prije posluživanja, držite je na 140 ili više stupnjeva, a prilikom zagrijavanja kuhane piletine dovedite je do 165 stupnjeva F.