Whey i kazein su mliječni proteini koji se prirodno nalaze u mlijeku. Kad se izoliraju i prodaju kao dodaci prehrani, svaki od njih ima prednosti za mršavljenje, a nijedan od njih nije jasan. Ako razmišljate o upotrebi bilo kojeg proteina, pažljivo proučite naljepnice dodataka kako biste dobili detalje o prehrani za odabranu marku i dobili odobrenje od svog liječnika prije nego što napravite veće promjene u prehrani.
Osnove mliječnog proteina
Mliječni proteini poput surutke i kazeina imaju sposobnost očuvanja mršave mišićne mase i poboljšanja metaboličkog zdravlja tijekom gubitka kilograma, pokazalo je istraživanje objavljeno 2013. godine u časopisu "Nutrition & Metabolism". Ne mogu zauzeti mjesto smanjenja kalorija ili vježbanja, ali u usporedbi s dodacima bjelančevina iz drugih izvora, pokazalo se da mliječni proteini potiču veći gubitak tjelesne masti i općeniti gubitak tjelesne težine ako se koriste kao dio smanjene kalorijske prehrane.
Whey prednosti i nedostaci
U studiji objavljenoj 2011. u "American Journal of Clinical Nutrition", sudionici koji su uzimali surutku imali su veću oksidaciju masti i termogenezu od onih koji su uzimali kazein. Oksidacija masti odnosi se na tjelesni proces razgradnje molekula masnih kiselina na manje komponente koje se mogu iskoristiti za energiju, a dijetalna termogeneza odnosi se na energetski utrošak tijela od metaboliziranja hrane koju jedete. Whey je "brzo djelujući" protein, pa ga vaše tijelo brže apsorbira i probavlja u odnosu na kazein, čineći ga kratkijim vremenom zasićenijim. Međutim, to također znači da vas surutka možda neće držati punima koliko god može kazein.
Kazeini prednosti i nedostaci
Kao protein sporog djelovanja, kazein je dugoročno zasitniji od surutke, što može pomoći u kontroli gladi i žudnje. Iz tog razloga registrirani dijetetičar Nanci S. Guest preporučuje ga preko surutke za napore u mršavljenju. U studiji objavljenoj 2010. godine u časopisu "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia", ispitanici normalne težine koji su nadopunili svoju dijetu kazeinom bez pokušaja smanjenja kalorija jeli su manje nego oni koji su je dodavali sirutkom. Istraživanje se, međutim, odvijalo kroz kratkotrajno razdoblje od samo sedam dana.
Bolje zajedno
Nekoliko neovisnih istraživačkih pregleda zaključilo je da ni surutka ni kazein nemaju jasnu prednost u odnosu na ostale kada je riječ o mršavljenju i održavanju tjelesne težine. Neki proteinski dodaci kombiniraju ovo dvoje. Prema registriranom dijetetičaru dr. Jeffu S. Voleku, budući da se kazein probavlja polako, a sirutka brzo probavlja, možda će biti bolje koristiti kombinaciju obojeg, a ne samo jednog, posebno ako vaš plan mršavljenja uključuje redovito vježbanje. Istraživački pregled "Prehrana i metabolizam" također navodi kako je dokazano da obrano mlijeko s proteinima surutke i kazeinom doprinosi smanjenoj potrošnji kalorija učinkovitije nego bilo koji protein.
