Ako su vas roditelji podsjetili da jedete povrće dok ste bili dijete, nisu vam samo pokušali pokvariti dan. Povrće - i mnoge druge vrste hrane - prepuno je vitamina koji mogu održati pravilno funkcioniranje vašeg tijela. Adekvatna potrošnja vitamina poput vitamina A, B, C i E može spriječiti mnoštvo bolesti.
Vitamin A
Konzumiranje vitamina A pruža brojne zdravstvene koristi, uključujući jačanje očiju, imunološkog sustava i proizvodnju crvenih krvnih zrnaca. U prosjeku bi odrasli trebali dobiti 700 do 900 mikrograma ovog vitamina dnevno. Povrće poput slatkog krumpira, mrkve, špinata i kelja sadrži visoki udio vitamina A, kao i voće poput bundeve i limenke. Primjerice, pola šalice pečenog slatkog krumpira sadrži 961 mikrograma vitamina A. Ista količina poslužene u bundevi s konzervom ima 953 mikrograma vitamina.
B vitamini
B vitamini uključuju dug popis hranjivih sastojaka, uključujući ne samo B-12, već i B-6, B-9 i B-1 do 3. Vitamin B-6 doprinosi funkciji vašeg hormonskog i živčanog sustava, vitamin B-12 pomaže zdravlju vaših živaca i krvnih stanica, a vitamin B-9 igra ulogu u funkciji mozga. Preporučeni dodatak prehrani varira ovisno o specifičnom B vitaminu; odrasli bi trebali dobiti na primjer 1, 3 miligrama vitamina B-6. Općenito, prehrambeni izvori vitamina skupine B uključuju životinjske proizvode kao što su meso, jaja i mlijeko. Listnasto zelje je također izvor B vitamina. Posluživanje divljeg lososa u tri kilograma sadrži oko 0, 5 miligrama vitamina B-6. Školjke su izuzetno bogate vitaminom B-12; posluživanje parnih školjki u tri oka sadrži 84 mikrograma vitamina B-12.
Vitamin C
Vitamin C ima mnogo funkcija u vašem tijelu, uključujući djelovanje kao antioksidans za održavanje stanica zdravih. Odrasli bi trebali imati 75 do 90 miligrama vitamina C dnevno. Povrće i voće, posebno agrumi i sokovi, prepuni su ovog vitamina. Primjeri uključuju naranče i grejpfrut i njihove sokove; jagode; kivi; crvena paprika; i brokule. Posluživanje soka od naranče od 6 grama može sadržavati čak 93 miligrama vitamina C, dok 1 šalica cjelovitih jagoda daje 85 miligrama vitamina C.
Vitamin E
Vitamin E sastoji se od obitelji antioksidanata koji doprinose zdravlju stanica i mogu pomoći u sprečavanju bolesti. Dnevno bi odrasli trebali dobiti 15 miligrama vitamina E. Ovaj vitamin je čest u hrani poput ulja i orašastih plodova. Ulje maslina, soje, kukuruza, uljane repice, suncokreta i suncokreta pruža izvor vitamina antioksidansa alfa-tokoferola i gama-tokoferola. Bademi, kikiriki i lješnjaci također su vrijedan izvor ova dva antioksidansa. Na primjer, jedna unca badema sadrži 7, 4 miligrama alfa-tokoferola. Žlica sojinog ulja sadrži 8, 7 miligrama gama-tokoferola.
