Kako ispeći pileća prsa umočena u ekstra djevičansko maslinovo ulje

Zapečena piletina s maslinovim uljem i začinima ukusno je glavno jelo. Jedite je hranjivim stranama poput salata, kuhanog povrća ili jela od cjelovitih žitarica poput smeđe riže. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najstabilnije ulje za kuhanje koje se koristi.

Boca maslinovog ulja i začinjena pileća prsa na drva. Zasluge: Katsiaryna Belaya / iStock / Getty Images

Pečena piletina s maslinovim uljem

Tražite li osnovne recepte za pileća prsa pečena na pećnici? USDA pruža jednostavno. Nakon što ga prvi put kuhate, možda ćete htjeti eksperimentirati s začinima i prilagoditi ih vlastitim željama.

Recept dolje je za pileća prsa s kostima netaknutima, a ne za kost bez kostiju:

1. U posudu izlijte maslinovo ulje na pileća prsa ili grudi. Bacanje premazati.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte svestrano brašno, nemasno suho mlijeko, začin za perad, papriku, granulirani češnjak i mljevenu papriku.
3. Nauljene pileće prsa premažite sezonskim brašnom.
4. U uobičajenoj pećnici pecite na neočišćenom limu za pečenje na 400 stupnjeva Fahrenheita 45 do 55 minuta, do zlatno smeđe boje. (U konvekcijskoj pećnici pecite na 350 stupnjeva Fahrenheita 30 do 35 minuta.)
5. Obavezno kuhajte pileća prsa dok unutarnja temperatura ne bude najmanje 165 stupnjeva Fahrenheita.

Čuvajte piletinu od sušenja

Određene tehnike kuhanja mogu spriječiti da se piletina osuši u pećnici. Medicina Sveučilišta u Chicagu kaže da je najbolji način kuhanja pilećih prsa u pećnici i zadržavanje vlažnog uključuje kombinaciju sečenja i pečenja. Sljedeći recept uključuje pileća prsa bez kostiju:

1. Začinite piletinu chipotle paprom ili kombinacijom soli, mljevenog papra i čilija u prahu.
2. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita.
3. Zagrijte željeznu tavu na štednjaku, a kad je vruće, dodajte dovoljno ulja da potamni broj pilećih prsa koje kuhate.
4. Kad je ulje vruće, pirjajte piletinu 2 minute sa svake strane.
5. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 6 do 8 minuta. Znat ćete da se piletina kuha kad više ne bude ružičasta, a unutarnja temperatura dosegne 165 stupnjeva Fahrenheita.
6. Prebacite piletinu na dasku za rezanje i ostavite da se odmara 5 minuta.
7. Posolite i poslužite s povrćem ili cjelovitim jelom poput smeđe riže.

Premažite zdravim maslinovim uljem

Maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje povezano je s nizom zdravstvenih koristi, uključujući smanjenje rizika od srčanih bolesti i pomaganje u kontroli šećera u krvi, primjećuje klinika Mayo. Da biste ga uključili u svoju prehranu na druge načine osim da ga jednostavno namažete preko salate, možete je i kuhati ili ispeći s njom.

Kad su ulja za kuhanje izložena visokim temperaturama, ona se razgrađuju i tvore tvari nazvane polarni spojevi, štetni za zdravlje. Studija iz lipnja 2018. objavljena u Acta Scientific Nutritional Health testirala je uobičajena ulja za kuhanje kako bi utvrdila koliku količinu tih spojeva stvaraju prilikom zagrijavanja. Rezultati su pokazali da je ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo najsigurnije, jer ga ima najmanje.

Iako je ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo najstabilnije, djevičansko maslinovo ulje i maslinovo ulje su također dobro djelovali. Najmanje stabilna ulja bila su ulje kanjole, grožđa i rižine mekinje. Prema navodima autora, mononezasićene masti i antioksidanti maslinovog ulja ekstra djevičanskog ulja čine ga stabilnijim od ostalih ulja.