Osim obične vode, čaj je najpopularnije piće na svijetu. Uz široku paletu ukusa, uključujući zeleni i biljni čaj, ovo je piće koje se najčešće konzumira i zdravo i ukusno. Ali prije nego što sjednete zalijepiti svoju sljedeću šalicu, razmislite o prednostima i nedostacima vrućeg čaja u odnosu na hladni čaj.
Savjet
Metoda hladne infuzije kuhanja čaja može vam omogućiti da povećate zdravstvene koristi čaja.
Vrući čaj protiv hladnog čaja
Ako ste redovni ispijač čaja, vjerojatno je da više volite svoj napitak na određenoj temperaturi. Iako zdravstvene koristi pijenja vrućeg čaja i hladnog čaja nadmašuju sve negativne pojave koje se mogu pojaviti, neka istraživanja pokazuju da dulje vrijeme hladnog kuhanja može imati više koristi od zdravlja od vlaženja listova u vrućoj vodi.
Tradicionalni način pripreme čaja je da se lišće uzgaja u vrućoj vodi na temperaturi u rasponu od 158 stupnjeva Farenhita do preko 200 F, pokazalo je istraživanje iz prosinca 2015. u časopisu Journal of Food Science and Technology .
Međutim, istraživači su otkrili da navodnjavanje hladnom vodom povećava zdravstvene koristi čaja, uključujući veću antioksidacijsku aktivnost i ukupan sadržaj fenolnih kiselina i galijske kiseline. Ali nažalost, da biste to postigli, čaju morate omogućiti duže vrijeme infuzije.
Stoga su istraživači odlučili isprobati kratki korak vruće infuzije, praćen ledom na zelenim, crnim i duženim čajevima. Pregledali su sadržaj katehina, ksantina i galne kiseline, antioksidacijsku snagu, ukupne fenomele i analizu boja.
Otkrili su da kratki korak vruće infuzije, praćen ledom, pokazuje slična svojstva hladne infuzije u antioksidacijskoj aktivnosti, što je rezultat hladnijih koraka koji sprječavaju razgradnju bioaktivnih molekula uzrokovanih izlaganjem visokoj temperaturi. Što znači, još uvijek možete iskoristiti prednosti hladne infuzije bez čekanja sati da bi vaš čaj bio spreman piti.
Ostale prednosti hladnog čaja
Uz veću antioksidacijsku snagu, hladna kava može biti korisna i pacijentima s prekomjernom težinom koji su u riziku od kardiovaskularnih komplikacija. Mala studija iz travnja 2018. objavljena u časopisu Frontiers in Physiology analizirala je kardiovaskularne, metaboličke i kožne reakcije 23 zdravih ispitanika koji su pili nezaslađeni čaj Yerba Mate koji su se gutali ili na hladnoj ili vrućoj temperaturi.
A otkrili su da su ispitanici koji su pili hladni, nezaslađeni biljni čaj s kofeinom doživjeli veću stimulaciju termogeneze i oksidacije masti od vrućeg čaja. Osim toga, hladni čaj nije uzrokovao porast srčanog rada.
Ovo može biti korisno za pretile osobe s hipertenzijom i drugim kardiovaskularnim komplikacijama koje ne mogu koristiti termogene lijekove. Istraživači su primijetili da su ovi podaci preliminarni i da su potrebni dodatni eksperimenti kako bi se utvrdila efikasnost nezaslađenog hladnog čaja bez kofeina za kontrolu težine.
Kada govorimo o kofeinu, vaša omiljena šalica zelenog ili crnog čaja obično dolazi s dozom kofeina. Klinika Mayo izvještava da šalica crnog čaja od 8 unci sadrži bilo gdje od 25 do 48 miligrama kofeina, a u šalici zelenog čaja od 8 unca 25 do 29 miligrama kofeina.
Ako pokušavate smanjiti kofein, istraživanje u časopisu Journal of Food Science and Technology kaže da je kofein u ledenom čaju nasuprot vrućem čaju manje, čak i kada se koristi isti čaj za obje metode variva. Ovo je sjajna vijest za sve koji žele uživati u zelenom ili crnom čaju bez nuspojava koje često dolaze s kofeinom.
