Crveni snapper je riba s niskim udjelom masti i čvrste je teksture. Koristite nisku toplinu, od 250 do 350 stupnjeva Farenhajta, kako biste ispekli crvenu roladu u pećnici; naizmjence, pecite ili pecite crveni luk na jakoj vatri, od 450 do 500 stupnjeva. Postoje određene razlike u načinu na koji se riba kuha ovim metodama. Pečenje stvara hrskavu koricu, dok pečenje čuva vlažnost ribe.
Metoda niske topline
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Premažite pećnicu sigurnu pećnicom s 1 žlice. maslinovog ulja ili maslaca.
Korak 2
Isperite crvene filete ili cijele ribe iznutra i izvana. Pat osušite i stavite u posudu za pečenje. Ribu premažite s 1 do 3 žlice. maslinovog ulja i pospite limunovim sokom, solju i crnim paprom, sve po ukusu. Možete je premazati i pesto, kikirikijevim uljem, sezamovim uljem ili mješavinom mljevenog češnjaka, začinskog bilja i maslinovog ulja.
3. korak
Pecite 20 do 55 minuta - ovisno o tome kuhate li filete ili cijelu ribu - ili dok ne budete kuhani po vašoj želji. Da biste izbjegli prekuhavanje, provjerite temperaturu termometrom koji se odmah očitava. Crveni snapper se radi kada je temperatura 137 stupnjeva; možda biste radije kuhali ga manje, bilo gdje od 125 do 135 stupnjeva. Poslužite sa svježim biljem i klinovima limuna ili limete.
Metoda visoke topline
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva. Premažite posudu za pečenje aluminijskom folijom kako biste olakšali čišćenje.
Korak 2
Filete ili cijelu ribu isperite iznutra i izvana i osušite. Izrežite tri do četiri kosine s obje strane cijele ribe.
3. korak
Utrljajte filete ili cijelu ribu iznutra i izvana smjesom od 1 žlice. maslinovo ulje i 1 žlica. sok od šerpe ili svježeg limuna. Začinite iznutra i izvana solju i crnim paprom po ukusu.
4. korak
U posudu stavite ribu. Pecite, nesmetano, 15 do 35 minuta ili dok meso ne bude prozirno ili kuhano po vašoj želji. Poslužite sa svježim biljem i klinovima limuna ili limete.
Stvari koje će vam trebati
-
Pećnica sigurna za pečenje
Maslinovo ulje
Maslac
Crveni škrob, cijela riba ili fileti
Sol
Crni papar
Sok od limuna
Svježe sjeckano bilje
Limun ili limeta
Šeri
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Aluminijska folija
Savjet
Vrijeme kuhanja uvelike se razlikuje od fileta do cijele ribe. Da biste izbjegli prekuhavanje, redovito provjeravajte unutarnju temperaturu. Snapper je riba s niskim udjelom masti, prepuna proteina. Jedno punjenje fileta sadrži otprilike 220 kalorija, 45 g proteina i samo 3 g masti.
