Chuck očni odrezak uzima se iz područja ramena kod krave. Zahtijeva jake začine i brzo kuhanje na visokoj vrućini, jer je manje aromatično i vlažno od ostalih rezova govedine. Ako se pripreme ispravno, velika toplina će zapečati sokove unutar mesa za najbolji okus. Chuck očima za odrezak potrebno je otprilike 20 minuta da se začine udube u meso. Jednom začinjeno, potrebno je dodatnih 15 minuta kuhanja.
Korak 1
Pomiješajte sol, papar, začin odreska i maslinovo ulje u maloj zdjeli. Prstima pomiješajte začine i protrljajte s obje strane odreska. Ostavite odrezak da stoji na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Korak 2
Zagrijte tava ili roštilj na srednju i površinu lagano namažite sprejom za kuhanje.
3. korak
Kuhajte odrezak četiri minute po strani i provjerite unutarnju temperaturu termometrom za meso na njegovoj najdebljem mjestu. Nastavite kuhati dok se ne provede dovoljno. Idealna temperatura za rijetke je 125 stupnjeva Farenhajta, 130 za srednje rijetke, 135 za srednje i 145 za dobro urađene.
4. korak
Izvadite odrezak s tave ili roštilja i ostavite da meso odstoji pet minuta prije posluživanja.
Stvari koje će vam trebati
-
Jedan 6 oz. stečni odrezak
1/2 žlice. sol
1/2 žlice. mljeveni crni papar
2 žlice. začin odreska
1 žlica. maslinovo ulje
Mala zdjela
Tava ili roštilj
Sprej za kuhanje
Termometar za meso
Savjet
Alternativno, odrezak možete staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 500 stupnjeva Farenhajta na 10 minuta.
