Blanširanje kukuruza prije zamrzavanja zaustavlja enzime odgovorne za starenje. Iako je kukuruz sigurno jesti ako ga zamrznete bez blanširanja, Nacionalni centar za očuvanje hrane u kući preporučuje blanširanje povrća kako bi se očuvao njihov okus i boja. Dok se preporučuje blanširanje u kipućoj vodi ili pari, pogodno je alternativo blanširanja kukuruza u mikrovalnoj pećnici. To je, međutim, rizičnije jer se hrana ne može ravnomjerno blanširati, što rezultira gubitkom okusa, teksture ili boje tijekom zamrzavanja.
Korak 1
Nasjeckajte kukuruz i odvojite sav višak na dnu uha. Obrišite vanjsku stranu kukuruza mekom krpom kako biste uklonili ostatak svile. Isperite uho pod hladnom vodom i osušite.
Korak 2
Kuhajte visoko na 7 do 11 minuta, ovisno o veličini kukuruza ušiju, okrenite kukuruz na pola vremena kuhanja. Voda treba ključati tijekom postupka blanširanja.
3. korak
Veliku zdjelu napunite napola ledenom vodom. U vodu dodajte pladanj kockica leda.
4. korak
Ocijedite kukuruz i uši uronite u posudu s ledenom vodom. To brzo hladi kukuruz i zaustavlja proces kuhanja. Kukuruz držite u ledenoj vodi sve dok se cijelo uho, uključujući i kuburu, ne ohladi. U pravilu, blanširano povrće zahtijeva isto toliko vremena da se ohladi kao i vrijeme blanširanja.
5. korak
Izvadite kukuruz i spakirajte u vrećama sa zamrzivačem sa zatvaračem, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Iscijedite višak zraka u vrećici i odmah zamrznite.
Stvari koje će vam trebati
-
Meka krpa
Zdjela sigurna za mikrovalnu pećnicu
Poklopac ili plastični omot
Velika zdjela
Vrećice za zamrzavanje
Nož
Savjet
Blanširajte kukuruz koji se koristi kao cjelovita jezgra ili krem kukuruz 4 minute i potpuno se ohladi.
Da biste pripremili cijeli kukuruzni kukuruz, stavite blanširano i ohlađeno uho na njegov kraj i usjecite niz uho, na otprilike dvije trećine dubine zrna. Napunite vrećice sa zamrznutim zatvaračem ili drugu posudu za zamrzivač s jezgrama i odmah zamrznite.
Za kukuruzni kukuruz oštrim nožem izrežite cijelu jezgru iz uha, istrljajući mliječni sok s kaše stražnjom stranom noža. Zapečeni kukuruz zapecite u posudama za zamrzavanje i odmah zamrznite. Naizmjence, krem kukuruz možete napraviti tako što ćete izrezati koštice od svježeg kukuruza i kuhati u dvostrukom kotlu 10 minuta. Ohlađeni kukuruz ohladite stavljanjem tave u zdjelu s hladnom vodom. Spakirajte u vrećice ili kontejnere za zamrzavanje, a ostavite 1/2-inčni prostor za glavu i odmah smrznite.
Upozorenje
Budite oprezni pri uklanjanju kukuruza iz mikrovalne jer para koja izlazi brzo izgara kožu.
