Laktoza, uobičajena naziva mliječni šećer, je primarni šećer u mliječnim proizvodima kao što su mlijeko, sir i jogurt. Zbog toga mliječni proizvodi imaju okus slatko i značajan su izvor kalorija. Laktoza se lako metabolizira u jednostavnije šećere i apsorbira se u vašim crijevima ako proizvedete dovoljno enzima. Ako ne, razvija se intolerancija na laktozu i uzrokuje razne gastrointestinalne simptome.
Laktoza šećer
Laktoza je vrsta ugljikohidrata nazvana disaharid, što je molekula sastavljena od dva jednostavna šećera. Dva jednostavna šećera koja sadrže laktozu su galaktoza i glukoza. Svi ženski sisari, uključujući žene, proizvode mlijeko koje sadrži laktozu. Nijedna druga životinja, a ni insekti ni ribe ne mogu proizvoditi laktozu. Postotak laktoze u mlijeku varira između 2 posto i 8 posto, a ljudsko mlijeko sadrži više od kravljeg i kozjeg mlijeka. Ljudsko mlijeko je, dakle, malo slađe i više kalorija u usporedbi s mlijekom većine drugih vrsta. Međutim, u usporedbi sa saharozom - koja se koristi za izradu granuliranog bijelog stolnog šećera - laktoza je mnogo manje slatka.
Metabolizam
Vaše tijelo počinje metabolizirati ili razgraditi laktozu u crijevima uz pomoć laktaze, enzima kojeg proizvode i oslobađaju stanice koje usmjeravaju vaše tanko crijevo. Enzim se vezuje za laktozu i cijepa ga u molekule galaktoze i glukoze. Glukoza se odmah apsorbira u vaš krvotok i koriste gotovo sve vaše stanice kako bi mogle proizvoditi energiju i raditi svoj posao. Galaktoza ne može izravno koristiti vaše tijelo, pa se nakon dodatnog rada laktazom i drugim enzimima pretvara u glukozu.
Potencijalna pitanja
Problemi s metabolizmom laktoze nastaju kada se ne proizvodi dovoljno enzima. Manjak laktaze dovodi do stanja koje se naziva netolerancija na laktozu, a karakterizira je nadimanje u trbuhu, nadimanje i proljev. Nerazrijeđena laktoza putuje u debelo crijevo i osigurava "prijateljskim" bakterijama izvor hrane. Bakterije fermentiraju saharozu da bi se razgradile, što stvara plin i povezane simptome. Galaktosemija je još jedan problem povezan s metabolizmom laktoze i uzrokovan je nemogućnošću pretvaranja galaktoze u glukozu. Kada se previše galaktoze nakuplja u krvi zbog nedostatka određenih enzima, kao što je galaktoza kinaza, to uzrokuje oštećenje mozga i drugih organa. Galaktosemija je rijetka, ali može dovesti do ozbiljnih problema kod dojene djece ako se ne uhvati na vrijeme.
preporuke
Netolerancija na laktozu kod odraslih nije ozbiljno ili po život opasno stanje, ali uzrokuje niz neugodnih i potencijalno neugodnih simptoma. Većina ljudi proizvodi manje laktaze s godinama, iako neke etničke skupine imaju znatno veću učestalost netolerancije na laktozu. Preciznije, najčešći je u afroameričkih, azijskih, latinoameričkih i indijanskih ljudi. Ako nemate laktozu, mlijeko bez laktoze dostupno je u većini trgovina prehrambenih proizvoda. Također možete uzimati dodatke laktaze - obično u obliku tableta - s mliječnim proizvodima ili (po mogućnosti) neposredno prije konzumiranja.
