Ljudsko tijelo temelji se na redoslijedu u kojem sagorijeva masti, ugljikohidrate i bjelančevine koje mu dajete na tri čimbenika: koliko stanica im je potrebno, koliko napora treba da ga pretvori u korisnu energiju i koliko može pohraniti. Vaše tijelo sagorijeva ugljikohidrate prije masti jer se postižu dobri rezultati u sve tri kategorije.
Dostupnost skladištenja
Kada konzumirate ugljikohidrate, vaše tijelo ih pretvara u glukozu, zatim u glikogen. U obliku glukoze ostaje u krvi kako bi potaknuo vašu aktivnost i metabolizam. Ako vam preostane, to ide do jetre i mišića, gdje se pohranjuje kao glikogen. Vaše tijelo može ući u ove rezerve ako treba, ako mu prestanete davati ugljikohidrate. Ali vaši mišići i jetra mogu zadržati samo toliko, oko 500 g u zdravog čovjeka. Vaše tijelo može pohraniti gotovo svu masnoću koju jedete, međutim, i to do 98 posto masti. Šalje masnoće u vaše masno tkivo ili masne stanice. Vaše se tijelo može tu zadržati na neodređeno vrijeme, tako da nema potrebe da vaše tijelo prvo koristi.
Jednostavnost metabolizma
Potrebe mozga
Vašem mozgu je potrebna značajna količina energije da bi funkcionirala, dvostruko više od bilo koje druge stanice u vašem tijelu. Iako može koristiti masti za energiju, to nije učinkovit proces. Trgovine masti moraju biti razgrađene na ketone kako bi ih mozak mogao koristiti, a on ne koristi ketone kao glukozu. Što teže mislite i što se više koncentrirate, više vam je potrebno glukoze u mozgu. Vaše tijelo može dostaviti taj zahtjev metaboliziranjem ugljikohidrata.
Ostale potrebe tkiva
Sve vaše stanice mogu koristiti glukozu za energiju, a vaš središnji živčani sustav mora imati glukozu da bi djelovao. Ne može uzeti energiju iz masti. Ugljikohidrati troše cijelo tijelo, a masti ne. Stoga vaše tijelo koristi ugljikohidrate koje prvo pojedete, jer oni sami mogu učinkovito voditi cijelo tijelo. Upotreba masti je uži; nema to toliko potrebe.
