Uz cvjetaču, brokulu, briselsku klice i zelenu papriku, krastavci su česti krivci za plin i probavu. Posjetite svog liječnika kako biste utvrdili jesu li vaši problemi s probavom posljedica uobičajene reakcije na ponekad gorka svojstva krastavca ili imate kroničniji problem, poput divertikularne bolesti. Smanjenje potrošnje krastavaca može pomoći. Ako žudite za hrskavim povrćem, izbor koji donesete u kupnji, uzgoju ili posluživanju krastavaca može rezultirati u manje probavnih problema.
Gorki spoj
Drugs.com krastavce identificira kao jednu od glavnih namirnica koje izazivaju plin. Tvar u krastavcima poznata kao cucurbitacin kod nekih ljudi izaziva probavu. Krastavci koji mogu uzrokovati peckanje, bolove u želucu i druge znakove probavne slabosti također imaju gorki okus, jer cucurbitacin uzrokuje i gorčinu i plinove. Uzgajivačima i kupcima možda je teško predvidjeti koji krastavci mogu izazvati plin jer klimatske promjene i promjene tla imaju nepredvidive učinke na sadržaj krastavca u cucurbitacinu.
Divertikularna bolest
Opcije posluživanja
Služba za proširenje sveučilišta države Oregon primjećuje da cucurbitacin najčešće postoji u oguljenom, vanjskom mesu i na kraju krastavca. Da biste smanjili šansu za gorak okus i probavu, ogulite krastavce prije posluživanja uklanjajući i kožu i dio mesa tik ispod kože. Odrežite gornji inč krastavca i odbacite. Povremeno ispiranje noža za pariranje tijekom pilinga i prije nego što ga narežete krastavac također može pomoći u smanjenju sadržaja cucurbitacina u narezanim ili sjeckanim krastavcima. Ako je problem sa divertikularnom bolešću, krastavce pospite sjemenkama tako što ćete sjeme izvaditi u središte povrća.
Kupnja i uzgoj prijedloga
Potražite krastavce s naljepnicom "bez burlesa" na štandu supermarketa ili farme. Uzgajivači razvijaju krastavce kako bi smanjili ili eliminirali cucurbitacin u plodu biljke krastavca. Ako uzgajate vlastite kolače, kupite sjeme s oznakom "bez burmera" ili "bez gorčine". Gorčina također proizlazi kada uzgoj krastavaca ne prima dovoljno vode. Održavajte razinu cucurbitacina niskom povećavajući oborine s vodom iz crijeva tijekom razdoblja suše. Mulch također pomaže zadržati vlagu. Loše tlo također rezultira nagnječenim krastavcima, pa po potrebi pojačajte svoje krastavce krastavcima tako što ćete testirati tlo i slijediti preporuke za izmjene tla poput stajnjaka ili vrtnog vapna.
