Poput mnogih namirnica, čini se da je krumpir upao u zamku trendova prehrane. Iako možda bijeli bijeli krumpir ide u prilog slatkom krumpiru, oboje daju bitne hranjive tvari koje vašem tijelu trebaju za dobro zdravlje. Usporedba sastava hranjivih sastojaka može vam pomoći da odredite kako se uklapaju u vaš plan obroka.
Porcija
Kada uspoređujete podatke o prehrani za prehrambene namirnice, važno je upotrijebiti istu veličinu posluživanja kako biste prosuđivali sličnosti. Posluživanje od 100 g, ili oko 3, 3 oz, tipična je standardna veličina posluživanja koja se koristi za usporedbu namirnica. Ovo je važno jer prema USDA bazi podataka o hranjivim sastojcima, slatki krumpir srednje težine teži 114 g, dok bijeli krumpir srednje veličine iznosi 173 g, što može značajno izobličiti sastav hranjivih tvari u odnosu na ove dvije stavke.
kalorije
Kalorični sadržaj bijelog krumpira i slatkog krumpira sličan je. Posluživanje pečenog bijelog krumpira sa kožom od 100 g sadrži 93 kalorije, dok ista porcija pečenog slatkog krumpira s kožom sadrži 90 kalorija.
Ugljikohidrati i vlakna
Kao škrobna hrana, većina kalorija u dva krumpira dolazi iz sadržaja ugljikohidrata. Posuda od 100 g bijelog krumpira sadrži 21 g ugljikohidrata i 2, 2 g vlakana, a slatki krumpir sadrži 21 g ugljikohidrata i 3, 3 g vlakana. Dok slatki krumpir sadrži više vlakana, razlika je samo neznatna. Vlakna su osnovni hranjivi sastojci koji nedostaju u američkoj prehrani, napominje Američka udruga za dijeta. Vlakna poboljšavaju rad crijeva, pomažu u kontroli gladi i snižavaju razinu kolesterola u krvi. Odraslim ženama dnevno treba između 25 g vlakana, a odraslim muškarcima 30 g dnevno.
Proteini i masti
Oba krumpira su gotovo bez masti, sa sličnim sadržajem proteina. 100 g bijelog krumpira poslužuje 2, 5 g bjelančevina i 0, 1 g masti, a slatki krumpir 2 g bjelančevina i 0, 2 g masti. Zdrava prehrana trebala bi dobiti 10 do 35 posto kalorija iz bjelančevina, a 20 do 35 posto kalorija iz masti.
vitamini
Sadržaj vitamina znatno se razlikuje između dva krumpira. Posuda od 100 g bijelog krumpira sadrži 9, 6 mg vitamina C, 28 mcg folata i 1 IU vitamina A, dok slatki krumpir sadrži 20 mg vitamina C, 6 mcg folata i 19 218 IU vitamina A. Slatki krumpir je više vitamina C i značajno više vitamina A. Jedna porcija slatkog krumpira osigurava 384 posto vaše dnevne vrijednosti za vitamin A. Vitamin A podržava rast i razvoj, zdravlje očiju i imunološki sustav.
minerali
Kada je riječ o mineralima, bijeli krumpir je bolji izvor željeza i kalija od slatkog krumpira. Priprema bijelog krumpira od 100 g sadrži 1, 1 mg željeza i 535 mg kalija, a slatki krumpir 0, 7 mg željeza i 435 mg kalija. Anemija s nedostatkom željeza jedan je od najčešćih prehrambenih poremećaja u svijetu, objavio je Ured za dodatke prehrani. Porcija bijelog krumpira od 100 g zadovoljava 6 posto vaše dnevne vrijednosti željeza.
