Kao što samo ime govori, ocat od crnog vina proizvodi se od crnog vina, iako je konačni proizvod bezalkoholni. Vinova kiselina je kisela i često se koristi u preljevima za salatu i receptima za marinadu. Osim količine pojedinih hranjivih sastojaka, vinski ocat nudi niz drugih mogućih zdravstvenih koristi.
Sastojci s malo masti, niskokalorični
Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država, makronutrijenti u jednoj šalici crnog vinskog octa su minimalni i uključuju:
- 45 kalorija
- .1 gram proteina
- .65 grama ugljikohidrata
Crveni vinski ocat vrlo je kaloričan i ne sadrži masnoće. Korištenje octa na namirnicama poput salata od bacanih zelenih ili tjestenina dodaje buku okusa bez dodavanja velikih količina masti i kalorija. Smanjivanje unosa zasićenih i trans masti nizak je jedan korak koji možete poduzeti za poboljšanje vašeg ukupnog zdravlja. Primjerice, korištenje octa od crvenog vina umjesto preljeva za salatu ili umjesto majoneze u salati od tjestenine jednostavan je, ali ukusan način da smanjite unos kalorija i zasićenih masti.
: Može li vam kašika crnog octa prije spavanja zaista pomoći da izgubite masnoću trbuha?
Hranjiva i željeza u tragovima
Posluživanje crnog vinskog octa od 1 žlice ne daje ogromne doze hranjivih tvari, ali sadrži nekoliko ključnih vitamina i minerala u tragovima. Na primjer, žlica crnog vinskog octa sadrži malene količine željeza. Ovaj mineral pomaže vašem tijelu da naprave crvene krvne stanice i pomaže u sprečavanju anemije, zdravstvenog stanja koje uzrokuje umor i slabost. Žlica octa od crvenog vina sadrži i kalcije, magnezij, fosfor, kalij i vitamin C u tragovima.
Dodatne zdravstvene koristi
Budući da je crni vinski ocat u osnovi kiselo crveno vino, sadrži resveratrol, koji dolazi iz kože grožđa. Klinika Mayo kaže da resveratrol može pomoći u sprečavanju oštećenja krvnih žila, smanjenju LDL kolesterola i sprečavanju ugrušaka u krvi.
Crveni vinski ocat može sadržavati i polifenole, koji su spojevi biljaka koji djeluju kao antioksidanti kako bi smanjili oštećenje stanica uzrokovano faktorima okoliša. Istraživanje je pokazalo da polifenoli mogu smanjiti rizik za dijabetes tipa 2 i pojačati osjetljivost na inzulin, kao i usporiti brzinu koju tijelo probavlja i apsorbira šećer. Svrha studije, objavljene u časopisu Oxidative Medicine and Cellular Longevity u 2017. godini, bila je istražiti povezanost koju prehrambeni polifenoli mogu imati na dijabetesu. Koristeći crno vino kao jedan od izvora polifenola, nalazi su zaključili da ocat može poboljšati odgovor na glukozu u krvi što bi moglo biti korisno i za inzulinsku rezistenciju i za dijabetes tipa 2.
: Koje su prednosti bijelog vinskog octa?
Više istraživanja o ocatu
Ocat može imati i druge zdravstvene koristi zbog organskih kiselina, uključujući octene kiseline, glavne komponente crvenog octa. Istraživači su proučavali razne proizvode od octa i njihov terapeutski učinak i funkcionalna svojstva. Zaključci studije, objavljeni u časopisu Journal of Food Science za 2014., sugeriraju da je ocat imao potencijalne zdravstvene koristi koje uključuju antibakterijsko djelovanje, smanjenje krvnog tlaka, antioksidacijsku aktivnost, smanjenje simptoma dijabetesa i prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Crveni vinski ocat u vašoj prehrani
Osim što možete napraviti ukusne preljeve za salatu, možete koristiti ocat od crvenog vina kao sastojak recepata za marinadu od mesa ili dodati žličicu u zdjelu juhe ili čilija kako biste postigli hrabar okus. Marinirajte povrće, poput gljiva ili šalotke, u vinaigrettu od crvenog vina kako biste iskoristili poboljšani okus. Također možete ocijediti crveni vinski ocat preko kozica s roštilja ili na ražnjiću ili umiješati žlicu masti za meso i krumpir.
: Negativni učinci Resveratrola
