Gluten koji se nalazi u pšenici, jedva i raži može uzrokovati razne gastrointestinalne probleme ljudima kojima je dijagnosticirana osjetljivost na gluten, uključujući mučninu i povraćanje. Važno je, međutim, biti pravilno postavljeni dijagnoza, jer mnogi slični probavni problemi povezani s glutenom mogu imati slične simptome, ponajviše celijakiju - mnogo teži oblik netolerancije na gluten. Za razliku od osjetljivosti na gluten, celijakija može dugoročno oštetiti crijeva. Održavanje prehrane bez glutena preporučeni je tretman i za celijakiju i za osjetljivost na gluten, ali za pravilno liječenje morate se posavjetovati s liječnikom.
O glutenu
Gluten se sastoji od kombinacije dva pod-proteina - poznatog kao glutenin i gliadin - koji se prirodno javljaju u žitaricama kao što su pšenica, ječam, raž, zob i tritikale. Pečeni kruh često sadrži gluten da formira jače tijesto i stvara džepove koji pomažu u hvatanju zraka koji oslobađa kvasac i druga sredstva za kvašenje. Za razliku od ostalih proteina, gluten se ne može razgraditi na manje komponente tankog crijeva što kod nekih ljudi može uzrokovati razne probavne probleme, uključujući mučninu i povraćanje.
Osjetljivost na gluten
Osjetljivost na gluten je blaža od intolerancije na gluten. Simptomi osjetljivosti na gluten javljaju se zbog urođenog imunološkog odgovora u tijelu, što je osnovni obrambeni odgovor koji ne uzrokuje dugotrajno oštećenje ili napad tkiva u tijelu. Simptomi mogu uključivati crijevne probleme poput proljeva, nadimanja, grčeva, bolova u trbuhu, mučnine, povraćanja i zatvor. Dodatni simptomi, koji nisu povezani s crijevima, mogu uključivati glavobolju, bolove u zglobovima i utrnulost u rukama, prstima ili nogama. Također se možete osjećati kao da vam je glava maglovita ili nejasna. Prema Nacionalnoj zakladi za svjesnost o celijakiji, oni koji pate od osjetljivosti na gluten osjećaju prevalenciju neintestinalnih simptoma u usporedbi s osobama sa celijakijom. Za razliku od celijakije, osjetljivost na gluten nije klasificirana kao autoimuna bolest i ne uzrokuje trajna oštećenja tankog crijeva.
Bolest od celijakije
Gluten pokreće autoimuni poremećaj poznat kao celijakija. Teži je od osjetljivosti na gluten jer može dugoročno oštetiti vilice tankog crijeva, koje su odgovorne za apsorpciju hranjivih tvari u organizam. Celijakija često ima iste simptome kao i osjetljivost na gluten, ali može imati i simptome povezane s nedostatkom apsorpcije hranjivih sastojaka. Problemi povezani s malapsorpcijom poput osteoporoze, poremećaja organa, oštećenja cakline zuba, bolesti središnjeg i perifernog živčanog sustava, ginekoloških problema i bolesti gušterače mogu se pojaviti kao posljedica celijakije. Za razliku od osjetljivosti na gluten, celijakija se može otkriti krvnim testom.
Pravilno liječenje
Simptomi, kao i težina simptoma, mogu varirati od osobe do osobe i s osjetljivošću na gluten i sa celijakijom, stoga je važno da postavite ispravnu dijagnozu. Celijakija može uzrokovati ozbiljne probleme ako se ne liječi. Pravilna dijagnoza je također važna jer mučnina i povraćanje mogu biti posljedica alergije na hranu. Na primjer, alergija na pšenicu - koja je obično povezana s glutenom - može izazvati slične simptome kao osjetljivost na gluten ili celijakiju. Ne postoji lijek za osjetljivost na gluten ili celijakiju, ali dijeta bez glutena može vam pomoći u upravljanju simptomima. Nakon dijagnoze potražite pomoć svog liječnika ili registriranog dijetetičara, jer mnoga hrana koja sadrži gluten sadrži i vitalne hranjive tvari koje treba zamijeniti u prehrani.
