Kad kukuruz na kukuruzi, tradicionalno najdraže ljetno doba, nije u sezoni, i dalje možete uživati u istom slatkom kukuruzu tako što ćete povoljno otvoriti limenku. Svježi i konzervirani kukuruz imaju slične prehrambene prednosti, koje uključuju antioksidante, ugljikohidrate, bjelančevine i vlakna. Međutim, neki nedostaci jedenja slatkog kukuruza mogu nastati zbog prekomjernog uživanja u prehrani, uzrokujući probavne smetnje u probavnom sustavu.
Izvor kalorija u kukuruzu
Konzervirani slatki kukuruz daje 67 kalorija na 100 grama. Posuda za kukuruz od 100 grama jednaka je otprilike 2/3 šalice ili polovice limenke kukuruza.
Vašem tijelu su potrebne kalorije za pružanje energije za mnoge metaboličke funkcije. Prehrambene smjernice preporučuju od 1.600 do 2.400 kalorija dnevno za odrasle žene i 2.000 do 3.000 za muškarce, ovisno o dobi.
Sadržaj masnoće kukuruza
Od ukupnog kalorijskog sadržaja u 100 grama slatkog, konzerviranog kukuruza, 15 posto dolazi iz dijetalnih masti. Trebalo bi konzumirati 20 do 35 posto dnevnih kalorija od masnoća, a porcija slatkog kukuruza osigurava oko 2 posto - sa 1, 2 grama. Od te masti 1 posto je zasićenih masti. Slatki kukuruz ne sadrži kolesterol.
Ugljikohidrati u kukuruzu
Najveći izvor kalorija u slatkom kukuruzu je iz ugljikohidrata, i to 76 posto. Ugljikohidrati u kukuruzu su zdravi složeni ugljikohidrati koji doprinose vašem tijelu pružajući gorivo za mozak, srce, bubrege i živčani sustav _._ USDA preporučuje da konzumirate najmanje 130 grama ugljikohidrata svaki dan. Slatki kukuruz nudi 14 grama ukupnih ugljikohidrata na 100 grama, odnosno oko 5 posto vaše dnevne vrijednosti (DV).
Kukuruz daje protein
Protein ima glavnu ulogu u korist vašeg tijela, izgradnjom tkiva, mišića, kostiju i krvnih stanica _._ Odrasli bi trebali težiti 46 grama proteina dnevno za žene i 56 grama za muškarce dnevno. Od ukupnih kalorija u 100 grama slatkog kukuruza, 8 posto dolazi iz bjelančevina. To iznosi 2, 3 grama.
: Koja je hranjiva vrijednost kukuruza?
Čuva vaš probavni sustav zdravim
Slatki kukuruz osigurava 2 grama ili 8 posto DV prehrambenih vlakana. Vlakna je dio kukuruza koji vaše tijelo ne može probaviti ili apsorbirati. Možda ste vidjeli dokaze o tome u svojoj stolici. To je normalno i zdravo, jer ta ne probavljena celuloza pomaže pravilno funkcionirati vaš probavni sustav.
Dodavanjem velikih količina, vlakna pomažu hrani da se nesmetano kreće kroz crijeva i van vašeg tijela. Redovnim održavanjem vlakana u slatkom kukuruzu pomaže u sprječavanju opstipacije, sindroma iritabilnog crijeva **, hemoroida, divertikulitisa ** i ostalih probavnih smetnji.
Studija objavljena u International Journal of Food Sciences and Nutrition za 2019. zaključila je da uloga vlakana u povećanju volumena i težine stolice može igrati ulogu u pomaganju u smanjenju incidencije kolorektalnog karcinoma. Prema nalazima studije, istraživači su sugerirali da dodavanje 7 grama vlakana dnevno u vašu prehranu može smanjiti rizik od kolorektalnog karcinoma za 8 posto _._
Nuspojava: Zbog visokog sadržaja celuloze, jedenje previše kukuruza ili bilo koje druge hrane s visokim vlaknima može izazvati gastrointestinalne simptome _, kao što su grčevi, bolovi u trbuhu, plinovi i čak zatvor. Prehrambena vlakna također mogu uzrokovati ove simptome određenim medicinskim stanjima koja inhibiraju apsorpciju, poput celijakije ili sindroma iritabilnog crijeva. Medicinske vijesti danas kažu da se mogu pojaviti probavne smetnje ako pojedete 70 grama ili više vlakana _. Obično možete ublažiti nelagodu povećanjem unosa tekućine.
: Znakovi i simptomi previše vlakana u prehrani
Slatka kukuruzna je prirodno slatka
Konzervirani slatki kukuruz sadrži 4, 5 grama šećera u svakoj od 100 grama posluživanja. To je manje šećera od nekog drugog povrća, poput konzervirane repe, koja ima 5, 5 grama. Šećer u kukuruzu prirodan je oblik. Za razliku od rafiniranog šećera, poput bijelog stolnog šećera, vaše tijelo može lako pretvoriti prirodni šećer iz kukuruza u glukozu i upotrijebiti ga za energiju.
Vitaminske prednosti konzerviranog kukuruza
Svaka posluživanje slatkog kukuruza od 100 grama sadrži obilje vitamina korisnih za dobro zdravlje. Kukuruz sadrži gotovo sve vitamine skupine B. Ovi vitamini topljivi u vodi potrebni su za proizvodnju energije i osiguravaju gorivo za pravilno funkcioniranje vašeg srca, stanica, mišića i mozga.
Važnost vitamina B za njegovu aktivnu ulogu u funkciji mozga dokazuje se sposobnošću svakog vitamina da se transportira preko krvno-moždane barijere gdje obavlja aktivnu ulogu u neurokemijskoj sintezi, navodi se u pregledu objavljenom u Nutrients u 2016. Količine svakog od B vitamina u 100-gramskoj porciji slatkog kukuruza su:
- Folat, 36 mikrograma
- Niacin, 1 miligram ili 6 posto DV
- Pantotenska kiselina, 0, 2 miligrama ili 2 posto DV
- Riboflavin, 0, 09 miligrama ili 5 posto DV
- Tiamin, 0, 04 miligrama ili 3 posto DV
- Vitamin B6, 0, 04 miligrama ili 2 posto DV
Slatki kukuruz sadrži važne antioksidante koji pomažu da smanjite rizik od kroničnih bolesti. Antioksidanti štite vaše tijelo od oštećenja štetnih molekula kisika nazvanih slobodni radikali. Slobodni radikali su nusprodukti nastali normalnim metabolizmom tijela, poput probave, ali mogu potjecati i od zagađivača u zraku. Vitamini koji djeluju kao antioksidanti u slatkom kukuruzu, na 100 grama, su:
- Vitamin C, 1, 8 miligrama ili 3 posto DV
- Beta karoten (prekursor mrežnice, aktivni oblik vitamina A), 14 mikrograma
Mineralne blagodati konzervirane kukuruze
Jedenje posluživanja slatkog kukuruza s pola konzerve ima brojne prednosti za vaše opće dobro od obilja minerala koje nudi, uključujući:
- Fosfor, 46 miligrama ili 5 posto DV
- Magnezij, 13 miligrama ili 3 posto DV
- Kalij, 132 miligrama ili 3 posto DV
- Mangan, 0, 07 miligrama ili 3 posto DV
- Bakar, 0, 04 miligrama ili 2 posto DV
- Željezo, 0, 27 miligrama ili 2 posto DV
- Cink, 0, 32 miligrama ili 2 posto DV
- Selen, 0, 6 mikrograma ili 1 posto DV
Pazi na sol
Konzervirani slatki kukuruz sadrži visoko natrij i sadrži 9 posto vašeg DV-a uz 205 miligrama na 100 grama obroka.
Natrij je neophodan u vašoj prehrani da pomogne u regulaciji ravnoteže tekućine u vašem tijelu. Igra ulogu u prenošenju živčanih impulsa i održavanju mišićne funkcije. Međutim, previše natrija može doprinijeti određenim zdravstvenim problemima.
Američka udruga za srce kaže da ograničavanje unosa soli na manje od 2.300 miligrama dnevno može pomoći u smanjenju rizika od bolesti bubrega, raka želuca, osteoporoze i srčanih stanja, uključujući srčani udar, moždani udar i zatajenje srca.
Nuspojava: Jedan od nedostataka jedenja slatkog kukuruza je učinak koji sadržaj natrija može imati na vaše srce. Previše oijuma u vašem krvotoku uvlači vodu u vaše krvne žile, što povećava njihov volumen, a nakon toga može povisiti krvni tlak. Dugotrajni visoki krvni tlak može ozlijediti zidove krvnih žila i prisiliti srce na jači rad.
Pored toga, dodatna voda u vašem tijelu može dovesti do nadimanja i debljanja , prema American Heart Association.
Doprinosi zdravlju očiju
Slatki kukuruz nabijen je luteinom i zeaksantinom, odgovornim za karakterističnu žutu boju zrna. S obzirom da vaše tijelo ne može sintetizirati lutein i zeaksantin, njihova prehrana mora ih osigurati.
Ove dvije fitokemikalije posebno se akumuliraju u mrežnici, štiteći oči od oštećenja plave svjetlosti i pomažu vam da jasno vidite. Studija iz 2015. objavljena u Archives of Biochemistry and Biophysics izvijestila je da je, u odnosu na većinu izvora, žuti slatki kukuruz posebno dobar izvor zeaksantina.
Da bi se procijenila povezanost luteina i zeaksantina na zdravlje očiju, žuti slatki kukuruz korišten je u kohortnom istraživanju 2017. Nalazi, objavljeni u Nutrients, utvrdili su da hrana koja sadrži lutein i zeaksantin, poput kukuruza, može spriječiti ili odgoditi napredovanje makularna degeneracija, što je vodeći uzrok sljepoće.
Pomaže u održavanju zdrave težine
Dijeta s niskim glikemijskim indeksom također može promicati gubitak kilograma i pomoći u održavanju tjelesne težine. Glikemijski indeks mjeri je učinak hrane na bazi ugljikohidrata na šećer u krvi nakon što je pojedete. Unatoč sadržaju šećera, slatki kukuruz nalazi se na glikemijskom indeksu nisko do srednje - između 55 i 60.
Ocjenjivanje od 55 ili manje je poželjna vrijednost jer se ta hrana polako probavlja i apsorbira, što znači manje fluktuiranje šećera u krvi. To ograničava oslobađanje inzulina. Inzulin potiče skladištenje masti potičući vaše stanice da apsorbiraju glukozu.
Metaanaliza iz 2018. utvrdila je da je dijeta koja se sastoji od hrane s visokim sadržajem vlakana i ugljikohidrata, ali s niskim glikemijskim indeksom povezana s ukupnim gubitkom težine, smanjenjem masne mase i smanjenjem otpornosti na inzulin kod ljudi s prekomjernom težinom. Rezultati 16-godišnje studije, objavljene u časopisu Nutrients, objavili su da je ovaj rezultat postignut bez dodavanja vježbe.
: Je li to masnoća kukuruza?
Jača kosti
Magnezij je jedan od nekoliko minerala u kukuruzu u konzervi koji može koristiti zdravlju kostiju. Vaše kosti sadrže oko 50 do 60 posto magnezija u vašem tijelu. Magnezij u slatkom kukuruzu doprinosi povećanju gustoće kostiju i smanjuje rizik od osteoporoze kod žena nakon menopauze, navodi NIH.
Kalij u slatkom kukuruzu također je važan za povećanje mineralne gustoće kostiju. Zbog nedostatka kalija može se potrošiti kalcij u vašim kostima, prema podacima Instituta za zdravlje. Vaše tijelo također ima koristi od kalija za pravilan rad bubrega i srca, kontrolu mišića i prijenos živaca.
Fosfor u slatkom kukuruzu je još jedan element neophodan za rast kostiju. S 85 posto fosfora u tijelu koji se nalazi u vašim kostima u obliku kalcijevog fosfata, a ne unos dovoljno ovog minerala može uzrokovati slabe kosti sklone bolestima.
Ostala hranjiva koja se nalaze u kukuruzu i koja su korisna za zdravlje vaših kostiju su bakar, željezo i cink, prema American Bone Health. Zato otvorite limenku kukuruza i krenite na izgradnju boljih kostiju.
Alergija na kukuruz
Konzervirani slatki kukuruz prirodno je bez glutena, pa je sigurno ako ste osjetljivi na pšenicu ili imate celijakiju.
Nuspojava : Iako je neuobičajena, alergija na kukuruz može se razviti ako vaš imunološki sustav pretjerano reagira na protein u kukuruzu ili proizvod koji proizvodi kukuruz. Neki simptomi alergije na kukuruz koji mogu biti u rasponu od blage do teške mogu obuhvaćati:
- povraćanje
- Grčevi u trbuhu
- loša probava
- Proljev
- Šištanje
- Kratkoća daha, otežano disanje
- Ponavljajući kašalj
- Stezanje u grlu, hrapav glas
- Slabi puls
- Blijedo ili plavo bojanje kože
- Osip
- Oticanje, bilo s jezika i / ili usana
- Vrtoglavica
- Zbunjenost
Prema Američkom koledžu za alergiju, astmu i imunologiju, zabilježene su opasne po život anafilaktičke reakcije na proizvode na bazi kukuruza.
Limenke i konzervirano kukuruz
Nuspojava od konzerviranog kukuruza može biti rezultat konzerve, a ne kukuruza.
Široko korišteni otrovni kemikalij - bisfenol A - poznat kao BPA povezan je sa zdravstvenim problemima, uključujući dijabetes, pretilost, bolesti srca i rak. Unatoč zdravstvenoj opasnosti, BPA se i dalje upotrebljava u limenkama s hranom u Americi. Centar za zdravlje okoliša (CEH) navodi upozorenje USDA da toksini u oblogama iz limenke mogu preći na hranu iznutra.
CEH studija iz 2017. analizirala je razne limenke iz većih trgovačkih lanaca i otkrila 38 posto testiranih limenki rabljenih BPA, a još 19 posto korištenih obloga koje sadrže PVC, toksični nadomjestak.
CEH navodi da Nacionalni institut za zaštitu na radu izvješćuje da izloženost BPA uzrokuje reproduktivne poremećaje i genetska oštećenja u laboratorijskim studijama na životinjama. Pored toga, otkrića su pokazala da izloženost BPA u ranom životu može povećati rizik od raka dojke.
