Jedno od 1.000 djece oboljelo je od autizma, prema podacima Instituta za zdravstvo, iako su točni brojevi i klasifikacija autizma i dalje mutni. Jedna od mogućih terapija koja se zagovara protiv autizma uključuje bezglutensku dijetu bez kazeina, pod nazivom GFCF. Iako ne postoje konačne studije o učincima GFCF prehrane, mnogi roditelji djece s autizmom tvrde da uspješno pomaže u smanjenju simptoma autizma.
Hrana koja sadrži gluten
Suprotno uvriježenom mišljenju, pšenica nije jedina hrana koja sadrži gluten. Gluten je protein prisutan u raži, ječmu i pšenici. Grupa za zagovaranje autizma TACA preporučuje vrlo pažljivo čitanje oznaka hrane kako bi se izbjeglo unošenje glutena. Također preporučuju izbjegavanje sastojaka proso i zob, jer se proizvode u neposrednoj blizini glutena i mogu postati kontaminirani. Budući da gluten sadrži vrijedne vitamine i vlakna, dijeta bez glutena može zahtijevati strog nadzor od strane nutricionista i liječnika kako bi se osigurala adekvatna prehrana.
Hrana koja sadrži kazein
Kao i gluten, kazein je protein koji se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima. Svi mliječni proizvodi sadrže kazein, uključujući sir, jogurt, kravlje, kozje i janjeće mlijeko, kao i majčino majčino mlijeko. Smatra se da se kazein, poput glutena, kod osoba s autizmom metabolizira drugačije, uzrokujući simptome poput komunikacije i socijalnog deficita klasičnog u autizmu, prema Autism Speaks. Uklanjanje kazeina iz prehrane treba provoditi pažljivo jer može uzrokovati deficit vrijednih hranjivih sastojaka, poput kalcija i vitamina C.
Proizvodi od soje
Soja umak, edamame, smrznuti vegetski hamburgeri i sojino ulje samo su neke stavke koje sadrže soju. Uz to, mnoge namirnice navode guar gumu ili sredstvo za gnojenje kao sastojke, a predmeti poput ove su skriveni izvori soje, navodi TACA. TACA preporučuje strogo uklanjanje soje iz prehrane za osobe s autizmom, jer je soja proizvedena u Americi često genetski modificirana i može biti alergen na hranu. Pažljivo i pažljivo čitanje oznaka hrane preporučuje se ograničavanju soje iz vaše prehrane. Iako nijedna konačna studija ne pokazuje da ograničenje soje pomaže simptomima autizma, TACA navodi da su roditelji koji su primijenili ovo i GFCF prehranu primijetili poboljšanja kod svoje djece s autizmom.
