Gušterača je organ smješten iza želuca, a povezuje se s crijevima odmah ispod želuca. Taj je organ odgovoran za proizvodnju enzima koji pomažu u probavi bjelančevina, masti i ugljikohidrata iz hrane, navodi se na web stranici Jackson Seigelbaum Gastroenterology. Također je odgovoran za proizvodnju inzulina, koji regulira razinu glukoze u krvi. Dijabetes, alkoholizam i drugi čimbenici mogu uzrokovati razne bolesti gušterače, uključujući akutni pankreatitis. Dok je za bolest gušterače potrebna medicinska pomoć, određena hrana također može pridonijeti upali i oštećenju gušterače.
Prehrambena terapija nije zamjena za medicinsku pomoć. Prije promjene prehrane provjerite sa svojim liječnikom.
Procesirana hrana
Prerađena hrana, poput one koja sadrži velike količine rafiniranog bijelog brašna, šećera i djelomično hidrogenirana ulja, može pogoršati simptome bolesti gušterače, prema Sveučilištu Maryland Medical Center. Bijeli kruh, tjestenine i slatka jela od grickalica mogu izazvati snažnu proizvodnju inzulina, što može oštetiti jetru. Kruh od cjelovitih žitarica, tjestenine od cjelovite pšenice i grickalice sa malo šećera mogu zamijeniti slatku, rafiniranu hranu.
Crveno meso
Prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, osobe s pankreatitisom i drugim bolestima gušterače trebaju izbjegavati jesti crveno meso, koje sadrži visoku razinu zasićenih masti. Ostalo meso s velikom količinom zasićenih masti, poput slanine i šunke, također je štetno za gušteraču. Visoke razine triglicerida u velikoj mjeri doprinose pankreatitisu, napominje dr. James F. Balch, autor recepta za prehrambeno liječenje. Mršavo meso, tofu, grah i riba izvrsna su zamjena proteina crvenim mesom.
Alkohol
Prema alkoholu dr. Balch, alkohol je jedan od najznačajnijih čimbenika bolesti gušterače. Osobe s pankreatitisom trebaju izbjegavati upotrebu alkohola u bilo kojem obliku. Poput rafiniranih šećera, alkohol povećava proizvodnju inzulina u krvotoku. Također smanjuje razinu antioksidanata u tijelu, što povećava vjerojatnost pankreatitisa, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu.
