Bez obzira jeste li jeli manje mesa, razvili vegansko nepce ili započeli dijetu bez glutena, split žuti grašak zdrav je izvor bjelančevina, ugljikohidrata, vlakana i nekih B vitamina. Poznat i kao mahunarke, žuti podijeljeni grašak ne zahtijeva dugotrajno namakanje kakvo trebaju druge osušene mahunarke.
Korak 1
Ulijte sušeni, podijeljeni žuti grašak u 6 qt. ili veću nizozemsku pećnicu, lonac s vrhom ili zalihu i prekrijte vodom. Oljuštite grašak okolo i procijedite kroz sito ili drugo kolo. Ponovite tri puta kako biste osigurali uklanjanje prašine ili nečistoća.
Korak 2
Vratite grašak u lonac s loncima, zalihu ili nizozemsku pećnicu. Dodajte vodu jedan do dva centimetra iznad graška. Judy Kingsbury iz Savudrijskog vegetarijanskog proizvođača ne savjetuje dodavanje soli ili sode bikarbone jer će ih natrij spriječiti da omekšaju.
3. korak
Zagrijte kuhanje prije nego što smanjite toplinu na srednje nisku ako koristite gornjište ili nizozemsku pećnicu na vrhu štednjaka. Kuhajte na visokoj razini ako koristite lonac s krokodilima. Najbolje mahune za kuhanje savjetuju kuhanje dok grašak ne padne u pire sam, a ne strogo nakon preporučenog vremena kuhanja.
4. korak
Ocijedite grašak, zadržavajući svu tekućinu. Izlijte u mlin za hranu ili blender i mljejte ili pulsirajte do glatke konzistencije. Vratite izmiješani grašak i svu tekućinu u zalihu, posudu ili nizozemsku pećnicu. Dodajte bilo koju kombinaciju opcionalnih sastojaka po vašem ukusu. Kuhajte dodatnih 30 do 45 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. 15 minuta prije posluživanja dodajte luk i sve mlijeko ili kuhano meso. Pet minuta prije posluživanja dodajte svježi češnjak.
5. korak
Poslužite preko 1/2 šalice kuhane riže, amaranta, kvinoje, pržene heljde ili kaše po osobi.
Stvari koje će vam trebati
-
2 vrećice žuti split grašak
6 qt. ili veće nizozemske pećnice, lonca ili zalihe
Voda za pokrivanje
Sito ili drugo
Mlin za hranu ili blender
Opcionalno:
3 žlice. kim
1 žličica. korijandar
2 šalice narezane mrkve
1 šalica nasjeckanog celera
1 qt. sojino mlijeko, bademovo mlijeko ili rižino mlijeko
3 žlice. suhi mango u prahu ili 1/2 šalice pire-manga
1 do 2 šalice svježe narezane rajčice
Jedna cjelina, veliki mljeveni luk
4 do 6 češnja češnjaka
2 žlice. mljevena kurkuma
2 žlice. crveni čili u prahu
1 kilogram nasjeckanog svježeg senfa
3 žlice. maslinovo ulje
1/2 šalice kuhane riže, amaranta, kvinoje, pržene heljde ili grožđice po osobi
Savjet
Studija iz 2004. koju je završio antropolog sa Sveučilišta u Arizoni Timothy Jones utvrdila je da 40 do 50 posto sve hrane nikada ne dođe do stola zbog otpada, nepravilnog skladištenja ili prekuhavanja.
