Svježi baguette je veličanstven kad je iznutra mekan, sa hrskavom vanjštinom, ali otvrdnuti ili ustajali baguette je neprivlačan. Dobra vijest je da je često moguće oživjeti kruh kad više nisu svježi.
Kako omekšati kruh
Penny Stankiewicz, kuharica, instruktorica slastičarstva i pečenja na Institutu za kulinarsko obrazovanje, govori za LIVESTRONG.com kako oživjeti baguete i druge kruh. "Da biste omekšali baguette", kaže, "pustite je ispod slavine toplom vodom."
"Pokušajte da ne dopustite da se potpuno umoči, ali dajte joj dobar premaz. Stavite ga u pećnicu, direktno na stalak, na 350 stupnjeva Fahrenheita, oko 10 do 15 minuta, i vratit će se."
Prema Stankiewicz-u, možete osvježiti druge vrste kruha u pećnici koje su malo ustajale. "Podesite temperaturu na 325 F. Pospite površinu kruha laganim premazom vodom i pecite oko 10 minuta", objašnjava ona.
"Ako nemate bocu s raspršivačem, navlažite kuhinjski ručnik i ostavite ga da stoji na površini kruha oko 15 minuta. Izvadite ručnik i pecite kruh u pećnici oko 10 minuta."
Spriječite i oživite ustaljeni kruh
Još jedna metoda za oživljavanje ustajalog kruha uključuje mikrovalnu pećnicu. "Vlažite papirnati ručnik i otkačite svu dodatnu vodu. Prekrijte ga kruhom i mikrovalnom pećnicom u intervalima od 20 sekundi dok kruh ne omekša", savjetuje Stankiewicz.
Možete koristiti pećnicu za vraćanje hrskave vanjštine kruha, napominje ona. "Zagrijte pećnicu na 375 F i stavite kruh na stalak. Pecite oko 15 minuta ili dok se kore ponovo ne postave."
Iako ustaljeni kruh možete oživjeti, on uvijek ima najbolji ukus kada je svjež. Hlađenjem može se spriječiti razvoj plijesni, ali ubrzava se proces stajanja, upozorava na proširenje Državnog sveučilišta Sjeverne Dakote. Da biste sačuvali svježi okus kruha, pokušajte odmah zamrznuti količinu koju ne planirate pojesti. Ako je stavite u hermetički zatvorenu vrećicu, trebalo bi je koristiti u zamrzivaču najviše tri mjeseca.
Unatoč vašim naporima na prevenciji, ponekad možete otkriti plijesan na kruhu. Kad se to dogodi, izbacite ga kako biste izbjegli rizike povezane s gutanjem plijesni.
Koristi za ustaljeni kruh
Kad kruh ustane, umjesto da ga oživite, možda ćete pronaći druge svrhe za njega. Na primjer, ako se kombinira s jajima, mlijekom i ostalim sastojcima, pravi ukusan puding od kruha, sugerira USDA-in SelectMyPlate.
Alternativna jela uključuju francuski tost, tost od češnjaka i sendviči sa sirom na žaru. Blago ustajali kruh također čini odličan tost koji možete prerušiti na različite načine. Na primjer, isprobajte ovaj LIVESTRONG.com recept za slatko i slano Milk 'n' Hoast Toast.
Još jedna zamisao postojanog kruha je tostirati ga i napraviti krutone ili krušne mrvice, kaže Državno sveučilište Sjeverne Dakote. Da biste napravili krutone, kruh narežite na kockice i pecite na 350 F dok se ne osuše. Da biste napravili krušne mrvice, kruh zdrobite valjkom i po želji dodajte začine.
Krušne mrvice od ustajalog kruha savršene su za kuhanje fritaja, prema članku iz lipnja 2019. koji je objavila Folger Shakespeare knjižnica. Kad se kombiniraju s jajima, rastopljenim maslacem i začinima, a zatim prže u tavi, oni čine ukusno jelo.
Dodatni prijedlozi krušnih mrvica uključuju izradu kroketa i njihovu upotrebu kao vezivo u mesnim kruhom ili u mesnim okruglicama. Mnogi kuhari također ih ispeku na tepsiji kako bi dobili hrskavi nadjev.
