Mješavine kolača koje se peku lagano i pahuljasto često uključuju manje masti i šećera i veće količine praška za pecivo. Manje masnoće i šećera znači smanjenje težine, odnosno gustoće kolača, dok svojstva zataštenja praška za pecivo povećavaju volumen smjese za kolače dok se peče. Da biste zgusnili ili zgušili mješavinu kolača, trebate prilagoditi kako sastojke koje koristite, tako i postupke koje slijedite prilikom pripreme tijesta za kolače.
Korak 1
Zamijenite jednake količine teških sastojaka za lagane sastojke. Na primjer, u mješavini za kolače koja zahtijeva 1 šalicu vode, zamijenite obični ili aromatizirani jogurt ili mlijeko koje sadrži neku količinu mliječne masti. Što je veći postotak masnoće, poput one u punomasnom mlijeku ili mlaćenici, to će kolač biti gušći. Zamjena cijelih jaja bjelanjcima također će povećati gustoću.
Korak 2
Dodajte sastojke koji će povećati gustoću, ali za koji originalni recept za miješanje kolača ne traži. Čest primjer je dodavanje 1 oz. pakiranje bilo kojeg okusa instant pudinga i jedno cijelo jaje ili dva žumanjka na tijesto za miješanje kolača.
3. korak
Kolač pomiješajte prema uputama koje pruža vaš recept. To često znači da ručni mikser postavljen na nisku brzinu oko 30 sekundi za navlaženje sastojaka, a zatim na srednju brzinu, ne više od dvije minute za miješanje sastojaka. Izbjegavajte pretjerano miješanje tijesta za kolače. Što duže nastavite miješati što više zraka ugradite u tijesto i to će vaš kolač biti lakši.
4. korak
Ulijte manje tijesta za kolače u svaku posudu. Svaku posudu napunite tijesto do dubine ne više od oko 1 inča. Po potrebi koristite dodatne posude. Na primjer, napravite tortu od troslojnog, a ne dvoslojnog, ili napunite malu ladicu za kolače dodatnim tijestom.
Stvari koje će vam trebati
-
1 šalica običnog ili aromatiziranog jogurta
1 šalica mlijeka
Puding, instant
jaja
Električni ručni mikser
Posude za torte
