Mekinje, maslac ili ulje, mlijeko, jaje i šećer osnovne su komponente standardnog muffina od mekinja. Istina je da svi ovi sastojci mogu biti dio zdrave prehrane, ali muffini od mekinja također mogu biti visoki u kalorijama, masnoćama i šećeru. Uz nekoliko izmjena, muffin od mekinja može postati sjajan primjer onoga koji ima dobar ukus i za vas je dobar.
Bran i vlakna
Mekinje su vanjski sloj zrna pšenice i dodaje muffine od vlakana, vitamina E, B vitamina, minerala, antioksidansa i fitokemikalija. Dnevni preporučeni unos vlakana za zdravlje je 25 do 38 g. Prema članku iz 2009. godine iz Nutrition Reviews i Američkog dijetičkog udruženja, vlakna su pozitivno povezana s nižim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara, hipertenzije, dijabetesa, pretilosti i gastrointestinalnih bolesti. Vlakna također potiču pravilnost i mogu spriječiti zatvor i hemoroide.
Varijacije recepta
Maslac i ulje dvije su masti koje se najčešće koriste u muffinima od mekinja kako bi se konačni proizvod okitio, aromatizirao i ukiselio. Višak prehrambenih masti povezan je s pretilošću i drugim kroničnim stanjima, ali spuštanje masti u muffinu od mekinja lako je učiniti. Pokušajte zamijeniti neki ili cijeli maslac ili ulje u receptu nezaslađenim umakom od jabuka, voćnim pireom ili nemasnim jogurtom. Moguće su teksturne ili aromatske promjene s ovim nadomjestima, stoga eksperimentirajte s različitim količinama i proizvodima dok krajnji rezultat nije zadovoljavajući.
Mliječna i jaja
Mlijeko i jaje su bjelančevine u muffinima od mekinja koje joj daju teksturu. Oni su također izvori kalcija, vitamina D, fosfora i B vitamina koji su neophodni za dobro zdravlje. Nažalost, ti sastojci mogu biti visoko kalorični, masti i kolesterol. Mlijeko bez masti i bez masnoće ima sve prehrambene prednosti redovitog mlijeka, ali bez kalorija i masti. Dva bjelanjaka mogu se zamijeniti i za jedno cijelo jaje, čime se odreže 50 kalorija i smanji kolesterol na manje od 1 mg.
slast
Šećer omekšava i dodaje boju muffinima od brana. Nažalost, previše šećera može uzrokovati zubne šupljine i unositi dodatne kalorije. Dijabetičari i pre-dijabetičari također trebaju ograničiti dodani šećer. Nadoknađivači šećera poput saharina (Sweet 'N Low), acesulfam kalij (Sunette) i sukraloza (Splenda) nisko su kalorični i dobra su zamjena za obični šećer u muffinima od mekinja. Aspartam (jednak) gubi svoju slatkoću prilikom zagrijavanja i nije prikladan kao zamjena za šećer u pečenju.
Varijacije i preporuke
Dodatak ananasa, mrkve, banane i tikvica osnovnom receptu za muffine od mekinja može doprinijeti postizanju pet obroka voća i povrća koje preporučuje američko Ministarstvo poljoprivrede na MyPyramid.gov. Orašasti plodovi su također zdrav dodatak jer sadrže omega-3 masne kiseline koje promiču zdravlje srca. Pratite veličine porcija kada jedete napolje - jedna porcija zrna je samo 1 oz., Što je jednako malom muffinu promjera 2 1/2 inča; muffini koji se prodaju na tržištu često su bliži 3 oz. Začinima poput maslaca, meda i džema također treba kontrolirati jer dodaju kalorije i / ili masti.
