Većina dijelova vašeg tijela, osim vašeg želuca, crijeva i nekoliko drugih tkiva, pretpostavlja se da su alkalni, što znači da nisu kiseli. Na primjer, vaša se krv strogo održava kao alkalna tekućina jer se izmjena kisika, hranjivih tvari i otpada najučinkovitije odvija u osnovnom okruženju. Alkalnost također sprečava patogene mikroorganizme. Mnoge namirnice i pića u standardnoj američkoj prehrani kiseli su, što znači da snižavaju pH vrijednosti u vašem tijelu i mogu doprinijeti lošem zdravlju. Posavjetujte se s nutricionistom ako ste zabrinuti zbog uravnoteženja razine pH.
Skala pH
PH-ljestvica je standardizirana metoda mjerenja kiselosti koja se temelji na broju vodikovih iona koji nastaju kad se tvar pomiješa s vodom, prema ScienceBuddies.org. Kisela otopina sadrži puno vodikovih iona i dodjeljuje joj broj manji od 7 na negativnoj logaritamskoj skali pH. Pročišćena voda smatra se neutralnom i dodjeljuje joj broj 7, a bilo čemu s manje vodikovih iona od vode dodijeljen je broj između 7, 1 i 14. Stomatološka kiselina je obično između 2 i 4 na ljestvici pH i sposobna je oduzeti elektrone od molekularnih tvari, koji ih metabolizira i reducira u manje "građevne blokove". Visoka kiselost u vašem želucu je neophodna, iako je većina zdravih stanica iznad 7 na pH skali. Jedenje kisele hrane tjera vaše tijelo na određene kompromise.
Učinci kisele hrane
Visoko kisela hrana s vremenom mijenja vašu tjelesnu kemiju i prisiljava vaše tijelo da smanji ili umanji višak kiselosti u tekućinama i tkivima. Održavanje lužina u krvi, blizu 7, 4 na pH skali, glavni je prioritet za vaše tijelo i oslobađa minerale koji povećavaju alkalne kosti iz vaših kostiju u borbi protiv prekomjerne kiselosti. Dugotrajno konzumiranje visoko kisele hrane i pića može doprinijeti koštanim bolestima kao što su osteoporoza i osteoartritis, prema knjizi Gerald Litwack "Ljudska biokemija i bolest". Nadalje, niska razina pH potiče rast i razmnožavanje bakterija, virusa, gljivica, parazita, pa čak i stanica raka. Kiselost, zbog svojstva krađe elektrona, također ima tendenciju smanjenja napona i razine energije u tijelu.
Namirnice koje snižavaju pH
Kisela hrana ne mora uvijek niže razine pH. Citrusi, na primjer, sadrže limunsku, askorbinsku i jabučnu kiselinu, ali oni imaju ukupan alkalizacijski utjecaj na tijelo. Općenito, voće i povrće, ma koliko kiselog ukusa imali alkalizirajuće djelovanje, dok visoko prerađena, slatka hrana uvijek potiče kiselost. Uobičajena hrana u američkoj prehrani koja snižava razinu pH uključuje krafne, kolačiće, bombone, visoko očuvane umake i začine, sve pečeno bijelim brašnom, hranu s visokim udjelom trans masti i sve što sadrži kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze ili umjetna sladila. Visoke količine mesa, sireva i bijele riže također zakisuju.
Pića koja snižavaju pH
Pića mogu doprinijeti snižavanju razine pH više od hrane, jer gotovo bilo koji napitak - osim pročišćene vode, zelenih i biljnih čajeva, svježe cijeđenih sokova od voća i povrća i sirovog mlijeka - ima zakiseljujuća svojstva. Primjeri kiselih napitaka uključuju kavu, crni čaj, soda pop, energetska i sportska pića, vino, pivo, žestoka pića, sok iz koncentrata, pa čak i mlijeko komercijalno proizvedeno. Većina komunalnih voda blago je kisela zbog dodanih kemikalija i prisutnosti ostataka lijekova koji se ne mogu filtrirati, prema "Konceptima i kontroverzi prehrane". Sustavi filtracije vode mogu vodu učiniti kiselijom, jer često uklanja kemikalije koje alkaliziraju zajedno s kemikalijama. Za mjerenje kiselosti tekućina može se upotrijebiti prikladan pH test papir.
