Vlažni kolač cilj je svakog pekara, ali to se ponekad lakše kaže nego napraviti. Korištenje biljnog ulja, poput kanolinog ulja za pečenje, može vam pomoći u sprječavanju suhog kolača i naći ćete ga kao sastojak mnogih recepata, kao i sredstvo za pripremu mješavina za torte u kutiji.
Canola ulje je jedno od najčešćih ulja za kuhanje i kombinira jednostavnost uporabe, široku dostupnost i zdravstvene koristi s relativno malim troškovima. Većina biljnih ulja djelovat će izvrsno u kolačima, ali neka mijenjaju okus peciva, a neki skupo.
Savjet
Za pečenje se mogu koristiti različita ulja, ali se razlikuju u cijeni. Neka ulja mogu također promijeniti okus vašeg kolača. Isprobajte kanolino ulje za pečenje kao zdraviju mogućnost.
Najbolje ulje za pečenje
Kanolaino ulje ima vrlo malo okusa, osobito kada se koristi u pecivima. Smatra se uljem neutralnog okusa i omogućit će da se vaš okus pogače. Bilo koji okus kolača, od čokolade i vanilije do mrkve i začina, izvrsno djeluje s uljem kanola.
Kako ulje nije skupo, možete se namazati i drugim visokokvalitetnim sastojcima, poput prave vanilije, jer to će biti okusi koji određuju kolač.
Usporedite točku dima
Klinika u Clevelandu napominje da dim iz ulja za kuhanje sadrži štetne toksine, pa je poznavanje tačke dima ulja za kuhanje važno za zdravlje kao i za okus. Ulje doseže svoju dimnu točku kada se zagrijava do točke gdje počinje stvarati dim. Okus se također počinje razgrađivati u tom trenutku.
Točka dima ulja kanjola srednje je visoka na 425 stupnjeva Fahrenheita, što znači da se neće raspadati i mijenjati okus pri temperaturama potrebnim za pečenje. Većina kolača peče se na manje od 400 F.
Shvatite zdravstvene koristi
Kanolaino ulje ima vrlo malo zasićenih masti, što može povisiti kolesterol ako ga pojedete previše. Ono je također vrlo visoko u nezasićenim mastima, što može spriječiti rizik od razvoja srčanih bolesti, dijabetesa i nekih vrsta karcinoma, ističe zdravstveni sustav Sveučilišta u Michiganu. Ulje je također dobar izvor omega-3 masnih kiselina koje igraju ulogu u razvoju mozga.
Iako koristite zdravije ulje od kanjola za pečenje, možda biste i dalje željeli ograničiti unos masti. Tipični recept za kolače zahtijeva ne više od ½ šalice ulja, pa samo pazite na količinu vaše porcije kako biste smanjili unos masti.
Kao alternativa, pokušajte koristiti jabukov umak kao zamjenu za biljno ulje u kolačima, kao što je preporučilo Sveučilište u Maineu. Izmjerite mjerenje ulja na pola i zamijenite je s jabukovim umakom.
Razmislite o maslinovom ulju
Mnogi ljudi favoriziraju maslinovo ulje za svakodnevno kuhanje, ali ga izbjegavaju u pečenju zbog potencijala da daju jak okus. Prema Sveučilištu Florida, rafinirano maslinovo ulje, često nazivano "lagano", često je poželjno za pečenje, a ne visoko kvalitetno ekstra djevičansko ulje. Lagano maslinovo ulje čini kolač vrlo vlažnim i ne utječe na okus.
Lagano maslinovo ulje ima visoku točku dima više od 460 stupnjeva Fahrenheita, prema Sveučilištu u Arkansasu, i zdravo je za srce, što ga čini dobrom alternativom kanolovom ulju.
