Janjeća rebrica s roštilja spadaju u onu kategoriju namirnica koje izgledaju elegantno, ali zahtijevaju samo osnovne vještine kuhanja na otvorenom. Budući da pečenje na žaru izvodi janjetinu zadimljenu, sočnu stranu, neće vam trebati puno više od solne trljati za njegu rebara i za oslobađanje njihovih sokova. Ipak, za poseban dodir treba razmotriti uključivanje janjećih partnera s čestim okusima, poput ružmarina, peršuna i kadulje. Ovako bilje narežite i uvrstite ih u trljavinu začina koji će se tijekom roštiljanja razviti u aromatičnu, hrskavu koricu.
Korak 1
Umiješajte začinsko ulje u plitkoj zdjeli. Sjeckano bilje poput ružmarina, kadulje i peršina, kao i papar, možete dodati u proporcijama prema vašem ukusu. Smjesa treba sadržavati najmanje 1 žlicu soli na svakih 8 do 10 janjećih rebara.
Korak 2
Jagnjeća rebrica premažite sa svih strana mješavinom začina, a rebra postavite na lim za pečenje da se odmaraju dok se roštilj predgrijava.
3. korak
Očistite rešetke roštilja, ako je potrebno, i rešetke lagano prskajte sprejom za prskanje uljem.
4. korak
Postavite roštilj na srednje topline.
5. korak
Prebacite janjeća rebra s papira za pečenje na roštilj. Pustite da se rebra kuhaju na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta.
Korak 6
Okrenite rebra i kuhajte još 3 do 5 minuta.
Korak 7
Umetnite termometar za kuhanje u najsnažniji dio uzorka rebra da biste osigurali da je dostigao najmanje 120 stupnjeva Farenhajta za rijetko meso ili 130F za srednje rijetko.
8. korak
Izvadite rebra s roštilja kada su postigli željenu temperaturu i ostavite ih na tanjiru za serviranje najmanje 3 minute.
Stvari koje će vam trebati
-
Plitka zdjela
Sol
Papar
Sjeckano bilje (neobavezno)
Folija za pecenje
Sprej za kuhanje bez prstena
Kliješta
Posluživanje tanjura
Savjet
Riblji odresci obično su tanji od ostalih janjećih kotleta, što ih čini savršenim za brzo kuhanje na srednjem roštilju. No ako su vaši kotleti neobično gusti, razmislite o tome da ih kuhate na hladnoj strani roštilja, a zatim ih završite na izravnoj toplini. To će spriječiti problem uobičajen za debelo meso s roštilja u kojem rezovi imaju pocrnjelu vanjsku, ali nepropusnu sredinu.
Jagnjeće kotlete poslužite s umakom od jogurta i metvice, metvicama ili gorčicom senfom. Mogućnosti priloga uključuju novi krumpir na roštilju, divlju rižu, parni grašak ili parni zeleni grah.
Upozorenje
Ne ostavljajte roštilj dok se krumpir kuha, u slučaju da mast koja kaplje prouzrokuje mali bljesak. Ugasite plamen poklopcem i ponovo namjestite rebra ako se to dogodi.
USDA preporučuje minimalnu temperaturu kuhanja od 145 stupnjeva Farenhajta, ali možda biste radije 130 stupnjeva, što se smatra srednje rijetkom.
