Neke se stvari, kao što su obiteljske baštine i stare fotografije, prenose iz generacije u generaciju i trebaju se cijeniti. Ali kad su te stvari mit o hrani, oni zaslužuju da ih se uništi. Čini se da su neke priče ciklične - poput one o tome da su ugljikohidrati dobri ili zli. Ili da je mast dobra ili zla. Ili soli. Ili postoje oni koje ste čuli kao dijete i vjerovali ste da su istinite jer vam je odrasla osoba od povjerenja toliko rekla.
Reci NE bajkama o hrani. Vrijeme je za neke velike provale mita. Pogledajte devet najdražljivijih laži hrane i pića i saznajte jednom zauvijek pravu istinu dok zaranjamo u činjenice.
Zasluge: KucherAV / iStock / GettyImagesNeke se stvari, kao što su obiteljske baštine i stare fotografije, prenose iz generacije u generaciju i trebaju se cijeniti. Ali kad su te stvari mit o hrani, oni zaslužuju da ih se uništi. Čini se da su neke priče ciklične - poput one o tome da su ugljikohidrati dobri ili zli. Ili da je mast dobra ili zla. Ili soli. Ili postoje oni koje ste čuli kao dijete i vjerovali ste da su istinite jer vam je odrasla osoba od povjerenja toliko rekla.
Reci NE bajkama o hrani. Vrijeme je za neke velike provale mita. Pogledajte devet najdražljivijih laži hrane i pića i saznajte jednom zauvijek pravu istinu dok zaranjamo u činjenice.
Mit 1: Guma treba probaviti 7 godina
Svi smo čuli upozorenje da treba ljudsko tijelo da probavi gumu, ali nejasno je kada se i kako započeo ovaj mit. Ali bit će vam drago kad znate da ako slučajno progutate žvakaću gumu, proći će isti proces probave, istim tempom kao i sve drugo što jedete: enzimi će razgraditi većinu, a ostatak će biti eliminiran. Dakle, ako ste samo sporadični gutač desni, nema štete, nema lošeg.
Ključ je ovdje "sporadičan". Prema Američkoj akademiji za pedijatriju, bilo je nekoliko rijetkih slučajeva u kojima su mala djeca imala crijevne tegobe zbog blokada izazvanih gumama, ali tek nakon redovitog gutanja žvakaćih guma tijekom kratkog vremenskog razdoblja. Dno crta: Nemojte žvakaće gume učiniti vašim izborom, ali gutanje povremenog komada nije opasno za zdrave ljude.
Svi smo čuli upozorenje da treba ljudsko tijelo da probavi gumu, ali nejasno je kada se i kako započeo ovaj mit. Ali bit će vam drago kad znate da ako slučajno progutate žvakaću gumu, proći će isti proces probave, istim tempom kao i sve drugo što jedete: enzimi će razgraditi većinu, a ostatak će biti eliminiran. Dakle, ako ste samo sporadični gutač desni, nema štete, nema lošeg.
Ključ je ovdje "sporadičan". Prema Američkoj akademiji za pedijatriju, bilo je nekoliko rijetkih slučajeva u kojima su mala djeca imala crijevne tegobe zbog blokada izazvanih gumama, ali tek nakon redovitog gutanja žvakaćih guma tijekom kratkog vremenskog razdoblja. Dno crta: Nemojte žvakaće gume učiniti vašim izborom, ali gutanje povremenog komada nije opasno za zdrave ljude.
Mit 2: Pijte 8 čaša vode dnevno
Svakako, idite naprijed i ciljajte piti osam čaša H20 svaki dan. Nulakalorično piće utažuje žeđ i igra vitalnu ulogu u održavanju tjelesne temperature, izbacivanju otpada i još mnogo toga. Ali pijenje osam šalica vode dnevno samo je gruba procjena, a ne pravilo. Potrebe za tekućinom variraju ovisno o dobi, spolu, težini, razini aktivnosti i klimi i varirat će iz dana u dan. Pored toga, potrebe tijela za tekućinom možete zadovoljiti s više obične vode.
Prema Nacionalnim akademijama inženjerstva i znanosti, većina zdravih ljudi može zadovoljiti dnevne potrebe za hidratacijom puštajući ih da žeđ vodi. Izvještaj je također dao opće smjernice da žene svakodnevno konzumiraju oko 91 uncu (otprilike 11, 5 šalica) ukupne vode iz svih pića i hrane. Za muškarce? Cilj je piti oko 125 unci (otprilike 15, 5 šalica) dnevno. Ako jedete puno proizvoda, znajte da sadrži visoki udio vode i doprinosi vašem ukupnom cilju. Zato jejte pravilno i pijte kad god ste žedni ili, još bolje, prije nego što ste žedni.
: 10 doručka s niskim udjelom ugljikohidrata koji će vas ispuniti
Zasluga: zaliha / Studio FirmaSvakako, idite naprijed i ciljajte piti osam čaša H20 svaki dan. Nulakalorično piće utažuje žeđ i igra vitalnu ulogu u održavanju tjelesne temperature, izbacivanju otpada i još mnogo toga. Ali pijenje osam šalica vode dnevno samo je gruba procjena, a ne pravilo. Potrebe za tekućinom variraju ovisno o dobi, spolu, težini, razini aktivnosti i klimi i varirat će iz dana u dan. Pored toga, potrebe tijela za tekućinom možete zadovoljiti s više obične vode.
Prema Nacionalnim akademijama inženjerstva i znanosti, većina zdravih ljudi može zadovoljiti dnevne potrebe za hidratacijom puštajući ih da žeđ vodi. Izvještaj je također dao opće smjernice da žene svakodnevno konzumiraju oko 91 uncu (otprilike 11, 5 šalica) ukupne vode iz svih pića i hrane. Za muškarce? Cilj je piti oko 125 unci (otprilike 15, 5 šalica) dnevno. Ako jedete puno proizvoda, znajte da sadrži visoki udio vode i doprinosi vašem ukupnom cilju. Zato jejte pravilno i pijte kad god ste žedni ili, još bolje, prije nego što ste žedni.
: 10 doručka s niskim udjelom ugljikohidrata koji će vas ispuniti
Mit 3: Kuhanje povrća uništava hranjive sastojke
Razmišljate o isprobavanju prehrane sa sirovom hranom? Ispada da možda nije uvijek najbolji način da izvučete maksimum iz povrća, barem od mrkve i rajčice. Ne samo da se značajna količina hranjivih sastojaka zadržava u povrću tijekom procesa kuhanja, a u nekim slučajevima kuhanje hranjive tvari čini dostupnima, a ne manje.
Studija Nacionalnog centra za biotehnološke informacije sugerira da parenje mrkve dok srednja tvrtka može povećati beta karoten za 40 posto. I drugo istraživanje otkrilo je da grijanje (ili termička obrada) rajčice može povećati njihov sadržaj likopena. To se događa jer toplina ruši stanične zidove koji obično "hvataju" hranjive tvari poput beta karotena i likopena. Poanta? Jedite kuhano (mislite al dente, ne kašasto) povrće i sirovo povrće također.
: 10 Smoothie-a koji vam neće zasuti šećer u krvi
Zasluge: Ogdum / iStock / GettyImagesRazmišljate o isprobavanju prehrane sa sirovom hranom? Ispada da možda nije uvijek najbolji način da izvučete maksimum iz povrća, barem od mrkve i rajčice. Ne samo da se značajna količina hranjivih sastojaka zadržava u povrću tijekom procesa kuhanja, a u nekim slučajevima kuhanje hranjive tvari čini dostupnima, a ne manje.
Studija Nacionalnog centra za biotehnološke informacije sugerira da parenje mrkve dok srednja tvrtka može povećati beta karoten za 40 posto. I drugo istraživanje otkrilo je da grijanje (ili termička obrada) rajčice može povećati njihov sadržaj likopena. To se događa jer toplina ruši stanične zidove koji obično "hvataju" hranjive tvari poput beta karotena i likopena. Poanta? Jedite kuhano (mislite al dente, ne kašasto) povrće i sirovo povrće također.
: 10 Smoothie-a koji vam neće zasuti šećer u krvi
Mit 4: Sulfiti u vinu uzrokuju glavobolje
Je li vaša ispucala glava rezultat one čaše (ili čaše) vina koju ste popili sinoć? Iako u vinu postoje prirodne kemikalije povezane s glavoboljom, sulfiti nisu krivi. (Sulfiti mogu potaknuti nedostatak daha ili druge simptome alergije za one osjetljive na sulfite. Ako je to slučaj, potražite organska vina sa certifikatom USDA bez dodanih sulfita (NSA); oni će sadržavati manje od 10 dijelova na milijun sulfita.) Ali ako se žalite za bolnom glavom, pravi krivac u vinu mogu biti tanini koji se prirodno javljaju unutar sjemenki grožđa, kože i stabljika. Isto tako, vino može uzrokovati da vaše tijelo oslobađa histamine, što može dovesti do simptoma nalik alergiji i glavobolje. I nikada ne zaboravite da alkohol djeluje kao vazodilatator i prirodni diuretik. Blaga dehidracija od noći prekomjernog konzumiranja alkoholnih pića može izazvati i glavobolje.
: LIVESTRONG-ov vodič za wellness 2018
Zasluge: Kerkez / iStock / GettyImagesJe li vaša ispucala glava rezultat one čaše (ili čaše) vina koju ste popili sinoć? Iako u vinu postoje prirodne kemikalije povezane s glavoboljom, sulfiti nisu krivi. (Sulfiti mogu potaknuti nedostatak daha ili druge simptome alergije za one osjetljive na sulfite. Ako je to slučaj, potražite organska vina sa certifikatom USDA bez dodanih sulfita (NSA); oni će sadržavati manje od 10 dijelova na milijun sulfita.) Ali ako se žalite za bolnom glavom, pravi krivac u vinu mogu biti tanini koji se prirodno javljaju unutar sjemenki grožđa, kože i stabljika. Isto tako, vino može uzrokovati da vaše tijelo oslobađa histamine, što može dovesti do simptoma nalik alergiji i glavobolje. I nikada ne zaboravite da alkohol djeluje kao vazodilatator i prirodni diuretik. Blaga dehidracija od noći prekomjernog konzumiranja alkoholnih pića može izazvati i glavobolje.
: LIVESTRONG-ov vodič za wellness 2018
Mit 5: Operite piletinu da uklonite bakterije
To je vjerojatno nešto što ste vidjeli svoju mamu ili tatu, ili je možda bila baka. Zapravo, ovaj savjet postoji već desetljećima - ispiranje piletine pod tekućom vodom prije nego što ga kuhate, tj. Ali ovo je jedan put kada možete reći baki ili svojim roditeljima da oni rade sve pogrešno. Prvo, voda neće oprati bakterije; kuhanje piletine ili druge peradi do odgovarajuće unutarnje temperature (165 ° F) jedino se toga može riješiti. Drugo, pranje piletine može prouzročiti "loše" bakterije od pečene peradi do raspršivanja na countertops i šire. Sve što je unutar tri metra od sudopera je fer igra. Ova navika ispiranja povećava vjerojatnost nastanka bolesti uzrokovane unakrsnom kontaminacijom, koja se događa kada hrana spremna za jelo dođe u dodir s, na primjer, nepečenom peradi, mesom ili ribom. Istraživanje sa Sveučilišta Drexel podržava ovaj sigurniji pristup "bez ispiranja". Škola je čak proizvela i "Ne perite piletinu!" kampanja.
Zasluge: OksanaKiian / iStock / GettyImagesTo je vjerojatno nešto što ste vidjeli svoju mamu ili tatu, ili je možda bila baka. Zapravo, ovaj savjet postoji već desetljećima - ispiranje piletine pod tekućom vodom prije nego što ga kuhate, tj. Ali ovo je jedan put kada možete reći baki ili svojim roditeljima da oni rade sve pogrešno. Prvo, voda neće oprati bakterije; kuhanje piletine ili druge peradi do odgovarajuće unutarnje temperature (165 ° F) jedino se toga može riješiti. Drugo, pranje piletine može prouzročiti "loše" bakterije od pečene peradi do raspršivanja na countertops i šire. Sve što je unutar tri metra od sudopera je fer igra. Ova navika ispiranja povećava vjerojatnost nastanka bolesti uzrokovane unakrsnom kontaminacijom, koja se događa kada hrana spremna za jelo dođe u dodir s, na primjer, nepečenom peradi, mesom ili ribom. Istraživanje sa Sveučilišta Drexel podržava ovaj sigurniji pristup "bez ispiranja". Škola je čak proizvela i "Ne perite piletinu!" kampanja.
Mit 6: Sol je loša za vas
Sol nije sama po sebi opasna. U stvari, to je u osnovi dobro. Prvo, znajte da stolna sol sadrži natrij. Jedna čajna žličica soli sadrži 2.300 miligrama natrija. Vašem tijelu je potreban natrij da bi upravljao volumenom krvi, regulirao krvni tlak i održavao pravilan rad živaca i mišića. Za ljudsko tijelo je neophodno da djeluje.
Pa zašto sol dobije tako loš rap? Centri ili kontrola i prevencija bolesti kažu da ga Amerikanci često konzumiraju u višku - više od 3.400 miligrama natrija dnevno. Previše natrijuma u prehrani može pridonijeti visokom krvnom tlaku i povećati rizik od moždanog udara i srčanih bolesti. Prema Američkom udruženju za srce, oko 70 posto tog natrija dolazi iz prerađene i restoranske hrane. Općenito, "Smjernice o prehrani za Amerikance 2015-2020" preporučuju konzumiranje manje od 2.300 miligrama natrija dnevno. Dakle, sol nije loša za vas - ali previše soli može biti.
Zasluge: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesSol nije sama po sebi opasna. U stvari, to je u osnovi dobro. Prvo, znajte da stolna sol sadrži natrij. Jedna čajna žličica soli sadrži 2.300 miligrama natrija. Vašem tijelu je potreban natrij da bi upravljao volumenom krvi, regulirao krvni tlak i održavao pravilan rad živaca i mišića. Za ljudsko tijelo je neophodno da djeluje.
Pa zašto sol dobije tako loš rap? Centri ili kontrola i prevencija bolesti kažu da ga Amerikanci često konzumiraju u višku - više od 3.400 miligrama natrija dnevno. Previše natrijuma u prehrani može pridonijeti visokom krvnom tlaku i povećati rizik od moždanog udara i srčanih bolesti. Prema Američkom udruženju za srce, oko 70 posto tog natrija dolazi iz prerađene i restoranske hrane. Općenito, "Smjernice o prehrani za Amerikance 2015-2020" preporučuju konzumiranje manje od 2.300 miligrama natrija dnevno. Dakle, sol nije loša za vas - ali previše soli može biti.
Mit 7: Voćni sok je šećerna voda
Voćni punč i druga voćna pića najčešće su proslavljena voda s umjetnim bojama poput voća, aromama i dodanim šećerima. Ponekad su potpuno bez voća. Srećom, 100 posto pravi voćni sok sadrži samo voće i ništa osim voća! Za potpune zdravstvene koristi odaberite 100 posto pravi voćni sok, a ne nešto s oznakom lingo poput „sadrži 5 posto voćnog soka“.
Iako je jedenje cjelovitog voća izbor broj jedan koji preporučuju nutricionisti, konzumiranje 100-postotnog voćnog soka ujedno je i posluživanje voća. Ono što možda ne znate je da neke tvrtke preradjuju cijelo voće u sok, pa tako i vi dobivate koristi od voćnih korica. Na primjer, postoji značajna količina hesperidina u 100-postotnom soku od naranče. Hesperidin je moćan polifenol koji se nalazi u visokim razinama u narančinim kore i membranama; nudi potencijalno zdravlje srca i kognitivne koristi.
Zasluge: Rohappy / iStock / GettyImagesVoćni punč i druga voćna pića najčešće su proslavljena voda s umjetnim bojama poput voća, aromama i dodanim šećerima. Ponekad su potpuno bez voća. Srećom, 100 posto pravi voćni sok sadrži samo voće i ništa osim voća! Za potpune zdravstvene koristi odaberite 100 posto pravi voćni sok, a ne nešto s oznakom lingo poput „sadrži 5 posto voćnog soka“.
Iako je jedenje cjelovitog voća izbor broj jedan koji preporučuju nutricionisti, konzumiranje 100-postotnog voćnog soka ujedno je i posluživanje voća. Ono što možda ne znate je da neke tvrtke preradjuju cijelo voće u sok, pa tako i vi dobivate koristi od voćnih korica. Na primjer, postoji značajna količina hesperidina u 100-postotnom soku od naranče. Hesperidin je moćan polifenol koji se nalazi u visokim razinama u narančinim kore i membranama; nudi potencijalno zdravlje srca i kognitivne koristi.
Mit 8: Izbjegavajte jesti žumanjke
Jesti bjelanjak bez žumanjka je poput nošenja hlača, ali zaboraviti vrh - prilično je nepotpuno. Zašto jesti cijelo jaje? Dobivate visokokvalitetni protein u bjelanjku; ali, u žumancetu ćete dobiti nekoliko hranjivih tvari pogodnih za srce, kao što su holin, lutein, zeaksantin, omega-3 i čak malo više proteina. I, da, kolesterol dobivate samo u žumanjku. Ali prema uredu za prevenciju bolesti i promicanje zdravlja, kolesterol iz hrane nema značajan utjecaj na LDL ("loš") kolesterol u krvi; zasićene i trans masti u prehrani mogu imati utjecaja. U stvari, u Americi više nema ograničenja prehrane za kolesterol u prehrani od 300 miligrama na dan. Visoki kolesterol u krvi često je povezan s "lošim" genima u kombinaciji s čimbenicima stila života poput nezdravih obrazaca prehrane, nedostatka vježbanja, pušenja ili prekomjerne tjelesne težine.
Zasluge: Derkien / iStock / GettyImagesJesti bjelanjak bez žumanjka je poput nošenja hlača, ali zaboraviti vrh - prilično je nepotpuno. Zašto jesti cijelo jaje? Dobivate visokokvalitetni protein u bjelanjku; ali, u žumancetu ćete dobiti nekoliko hranjivih tvari pogodnih za srce, kao što su holin, lutein, zeaksantin, omega-3 i čak malo više proteina. I, da, kolesterol dobivate samo u žumanjku. Ali prema Uredu za prevenciju bolesti i promicanje zdravlja, kolesterol iz hrane nema značajan utjecaj na LDL ("loš") kolesterol u krvi; zasićene i trans masti u prehrani mogu imati utjecaja. U stvari, u Americi više nema ograničenja prehrane za kolesterol u prehrani od 300 miligrama na dan. Visoki kolesterol u krvi često je povezan s "lošim" genima u kombinaciji s čimbenicima načina života poput nezdravih obrazaca prehrane, nedostatka vježbanja, pušenja ili prekomjerne tjelesne težine.
Mit 9: Celer je hrana negativne kalorije
Prije svega, mnogi misle da celer ima "negativne" kalorije. Međutim, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), jedna velika stabljika celera (od 11 do 12 inča) osigurava 9 kalorija. Ako uzmete u obzir kalorije sagorijene zbog cjelokupnog probavnog procesa, ta stabljika može pružiti bliže 8 kalorija. No to još uvijek ne znači da celer ima "negativne" ili čak nula kalorija. Štoviše, budući da je celer također svijetle boje i okusa, neki pretpostavljaju da ima malo prehrambenih koristi. Dok celer nije kelj, nije šala kad je u pitanju vaše zdravlje. Ta velika stabljika osigurava 166 miligrama kalija, što je čini hranjivim tvarima izvor ovog minerala koji je toliko važan za upravljanje krvnim tlakom. Uz to, sadrži flavonoid zvan apigenin, za kojeg istraživanja otkriva da djeluje protuupalno i ima potencijalna antikancerogena svojstva. Ta stabljika pruža obilje žvakanja, zajedno s dijetalnim vlaknima.
Prije svega, mnogi misle da celer ima "negativne" kalorije. Međutim, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), jedna velika stabljika celera (11 do 12 inča) osigurava 9 kalorija. Ako uzmete u obzir kalorije sagorijene zbog cjelokupnog probavnog procesa, ta stabljika može osigurati bliže 8 kalorijama. No to još uvijek ne znači da celer ima "negativne" ili čak nula kalorija. Štoviše, budući da je celer također svijetle boje i okusa, neki pretpostavljaju da ima malo prehrambenih koristi. Dok celer nije kelj, nije šala kad je u pitanju vaše zdravlje. Ta velika stabljika osigurava 166 miligrama kalija, što je čini hranjivim tvarima izvor ovog minerala koji je toliko važan za upravljanje krvnim tlakom. Uz to, sadrži flavonoid zvan apigenin, za kojeg istraživanja otkriva da djeluje protuupalno i ima potencijalna antikancerogena svojstva. Ta stabljika pruža obilje žvakanja, zajedno s dijetalnim vlaknima.
Što misliš?
Je li vas neki od tih mitova iznenadio? Postoji li još jedan mit o hrani koji vas izluđuje? Podijelite svoje misli s nama u komentarima ispod!
Zasluge: Milkos / iStock / GettyImagesJe li vas neki od tih mitova iznenadio? Postoji li još jedan mit o hrani koji vas izluđuje? Podijelite svoje misli s nama u komentarima ispod!
