Iako je zelena salata od ledene brijeg još uvijek omiljena zelena salata u SAD-u, porast gotovog pakiranog zelenog salata doprinio je povećanoj konzumaciji romaina i špinata. Oboje su hranjivije sastojke gušće od salate sa ledenom blatom, uglavnom vode. Ali što je sa špinatom protiv rumunskog? Je li jedan zdraviji od drugog? Špinat i Rumunjski oboje su bogati određenim hranjivim sastojcima.
Vitamin A
Vitamin A važan je za mnoge tjelesne funkcije, uključujući vid, rast i razvoj, proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i imunitet. Preporučena dnevna doplata, RDA, iznosi 3000 IU za muškarce i 2333 IU za žene. Špinat ima 2813 IU po šalici, a Romaine 4094 IU po šalici.
Vitamin K
VItamin K važan je za zgrušavanje krvi i rast kostiju i stanica. Adekvatni unos AI vitamina K iznosi 120 mikrograma za muškarce i 90 mikrograma za žene. Špinat ima 145 mikrograma po šalici, a rumunski 48 mikrograma po šalici.
karotenoidi
Karotenoidi su prirodni pigmenti koje stvaraju biljke. Beta karoten, lutein i zeaksantin samo su neki od 600 poznatih karotenoida. Dijeta bogata voćem i povrćem bogatom karotenoidima povezana je sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta karcinoma. Posebno lutein i zeaksantin povezani su sa zdravljem očiju. Ne postoji RDA za beta-karoten, lutein ili zeaksantin, iako studije pokazuju da bi za blagotvorno djelovanje moglo biti potrebno 6 mg luteina i zeaksantina. Špinat ima 1688 mikrograma beta karotena i 3659 mikrograma luteina i zeaksantina po šalici. Romaine ima 2456 mikrograma beta karotena i 1087 mikrograma luteina i zeaksantina po šalici.
Kalij
Kalij je ključni dijetalni mineral. Djeluje kao elektrolit, što znači da je sposoban provoditi električnu energiju. Normalne tjelesne funkcije, uključujući redovne otkucaje srca i pravilnu hidrataciju tijela, ovise o regulaciji koncentracije kalija u i izvan stanica. AI kalija iznosi 4700 miligrama dnevno i za muškarce i za žene. Špinat ima 167 miligrama po šalici, a rumunski 116 miligrama po šalici. Za usporedbu, srednja banana ima 422 miligrama.
