Vitalni gluten iz pšenice proizvodi se tako što ekstrahira sav gluten u pšenici i ostavlja škrob. Prodaje se kao prah koji je dostupan u mnogim prehrambenim proizvodima zdrave hrane i specijalnim namirnicama, kao i u nekim supermarketama visokog cenovnog razreda. Gluten je napravljen kao nadomjestak proteina koji nije životinja i koji je popularan među veganima i vegetarijancima, kao i u mnogim azijskim kuhinjama. Može imati spužvastu ili čvršću teksturu, kada se naziva seitan, i može se začiniti da poprimi okuse, uključujući oponašanje mesa poput piletine, patke ili govedine.
Prepuna proteina
Vitalni gluten iz pšenice izuzetno je bogat proteinima i zbog toga je zdrava alternativa izvorima životinjskih proteina. Američko Ministarstvo poljoprivrede preporučuje da u svoju prehranu uvrstite različite bjelančevine, uključujući i one iz biljnih izvora, koji uključuju gluten. Posluživanje vitalnog glutena od pšenice pomiješano s vodom ili juhom od 50 grama proizvodi 2 unce seitana ili glutena u čvrstom obliku, koji sadrži gotovo 38 grama proteina po obroku. Ovo je 68 do 83 posto preporučene prehrambene vrijednosti za gram proteina za muškarce, odnosno žene.
Bogat fosforom
Posluživanje pšeničnog glutena od dvije unce sadrži 130 miligrama fosfora. Ovo je 19 posto preporučenog unosa ovog esencijalnog minerala za odrasle u prehrani. Fosfor čini 1 posto vaše ukupne tjelesne težine i pohranjuje se uglavnom u vašim kostima i zubima. To pomaže vašem tijelu da iskoristi ugljikohidrate i masti, kao i proizvodnju bjelančevina za zdrav razvoj. Pomaže u obnavljanju, održavanju i rastu svih stanica i tkiva.
Značajan izvor mikrominerala
Vitalni gluten iz pšenice značajan je izvor minerala željeza i selena. Posluživanje od dvije osi sadrži 2, 6 miligrama željeza. To je 14 posto preporučenog dnevnog unosa za odrasle žene, a 32 posto za odrasle muškarce i žene starije od 50 godina. Željezo se smatra ključnim za vaše cjelokupno zdravlje jer pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica, a to su hemoglobin i mioglobin koji nose kisik po cijelom tijelu. Posluživanje vitalnog glutena od pšenice sadrži i 2, 8 mikrona selena, osnovnog minerala u tragovima. Preporučena dijetalna namirnica selena je 55 mikrograma dnevno za odrasle, a porcija vitalnog glutena iz pšenice osigurava 36 posto RDA. Selen je važan u proizvodnji DNK i za stvaranje hormona štitnjače.
Mala masnoća i potiče idealnu težinu
Vitalni gluten iz pšenice je prirodni izvor bjelančevina s niskim udjelom masti, s manje od 1 grama masti po obroku i bez kolesterola. Ako jedete dijetu s malo masnoće, možete vam pomoći da provjerite razinu kolesterola - nešto što može biti problem ako redovito jedete bjelančevine s visokim udjelom zasićenih masti, poput slanine ili masnih komada govedine - i potencijalno će vam pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti, Izdanje časopisa "Journal of Nutrition" iz 2004. godine otkrilo je da jedenje dijeta s visokim udjelom bjelančevina i masti, od kojih može sudjelovati pšenični gluten, povećava vjerojatnost gubitka kilograma i zadovoljstvo prehranom u zdravih odraslih osoba.
