Čini li vam se da vam treba zauvijek kuhati pileće noge u pećnici ili na roštilju? A kad su konačno gotovi (ili tako mislite) ili nisu u potpunosti kuhani ili su prekuhani? Oba ćete problema moći riješiti tako da pripremite djelomično kuhane pileće batak prije nego što uđu u pećnicu.
Savjet
Svoje pileće noge u pećnici možete završiti pečenjem u pećnici od 450 stupnjeva Fahrenheita od 10 do 15 minuta ili dok piletina ne postigne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita.
Prednosti parboilinga
Prema podacima Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), jedenje sirovog ili podrijetla životinjskog mesa, u koje spada i piletina, jedan je od najčešćih uzroka trovanja hranom u Sjedinjenim Državama. Sirova piletina može biti kontaminirana raznim vrstama bakterija koje vas mogu razboljeti, uključujući salmonelu i kampilobakter .
Da biste bili sigurni, FoodSafety.gov preporučuje da se pileće meso - prsa, noge, bedra, četverokut, bubnjići i krila - kuhaju dok ne dostignu unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita. Čak i ako ste točno slijedili recept za pileća prsa s kuhanom u pećnici, uvijek je moguće završiti s nepečenim ili prekuhanim mesom zbog varijacija u veličini dijelova piletine.
Pravljenje kuhanih pilećih bataka ili drugih rezova prije nego što ih ispečete može vam pomoći u sprečavanju ili prekuhavanju piletine i umanjiti vrijeme koje vaše pileće noge provode u pećnici. Kuhanje piletine prije nego što uđe u pećnicu također vam može pružiti priliku da unesete više okusa u meso uz upotrebu različitih tekućina i aroma.
Priprema kuhane pileće bataci
Tehnički gledano, piletina i kuhani pileći batak nisu isti. Prilikom pripreme bubnjića za pećnicu, želite da se kuhati da ne prokuha. Parboiling je tehnika koja koristi slabu toplinu za djelomično kuhanje mesa, dok kuhanje kuha meso do kraja. Budući da želite završiti piletinu u pećnici, bolje je prokuhati.
Započnite najprije obrezivanjem masnoće s pilećih nogu i ispiranjem pod hladnom tekućom vodom u sudoperu. Zatim pileće noge stavite u veliki lonac i prekrijte ih vodom. Dodajte sol i druge začine, poput zdrobljenih češnjaka češnjaka, četvrtinski luk ili kriške svježeg limuna. Stavite piletinu na štednjak na srednje jaku vatru i kuhajte 7 minuta, a zatim okrenite vatru na nisku i pirjajte još 3 minute.
Također možete prvo prokuhati vodu, a zatim dodati piletinu, što može biti korisno ako parirate različite dijelove piletine. Nakon što vam voda prokuha, dodajte izrezanu i opranu piletinu. Kuhajte noge, bedra i četvrtine pet minuta, pileća prsa 10 minuta, a krila 15 do 20 minuta. Koristite gumice za uklanjanje piletine iz vode, a zatim je stavite na tanjur i osušite.
Pećnice kuhane pileće četvrtine nogu
Nakon što vaše kuhane pileće bačve završe na pari, spremne su za ulazak u prethodno zagrijanu pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita. Prije nego što piletinu stavite u pećnicu, dodajte svoje omiljene začinje u pećnice s kuhanim pilećim četvrtima, poput ružmarina, timijana, origana ili paprike.
Umjesto bilja i začina, prije pečenja premažite kuhani pileći batak omiljenim umakom s roštilja. Samo budite svjesni da umak za roštilj u bocama može biti visok natrij. Prema podacima USDA, dvije žlice umaka s roštilja u bocama mogu sadržavati čak 271 miligrama natrija. Američka udruga za srce preporučuje ograničenje dnevnog unosa natrija na najviše 2.300 miligrama dnevno, a umak s roštilja na 10 posto dnevnog ograničenja.
Stručnjaci u sjeverozapadnim centrima za bubrege savjetuju da napravite vlastiti umak za roštilj, koristeći kečap s malo natrijuma i umakom bez soli, kako biste kontrolirali unos natrija. Za dobivanje ukusa s roštilja koji volite koristite sastojke poput jabučnog octa, smeđeg šećera, Worcestershire umaka, paprike, ljutog umaka, češnjaka u prahu, luka u prahu i papra.
Nakon što začinite svoje kuhane pileće bataci onako kako želite, ispecite ih u pećnici 10 do 15 minuta ili dok piletina ne dosegne 165 stupnjeva Fahrenheita.
