Kukuruzni kruh je glavni sastojak američke prehrane još od kolonijalnih dana kada je kukuruz bio obilniji od pšenice, koja se uobičajeno uvozi iz Engleske. Nekoliko stotina godina izrade kukuruznog kruha omogućilo je kuharima da taj recept razviju u široku paletu ponavljanja, od kojih svaka tvrdi da je "autentična" kukuruzna brašna. Neke su verzije slatke, neke slane, neke su pržene, a druge pečene; neki koriste mješavinu brašna i kukuruza, dok drugi psuju samo kukuruznu brašno. Među pečenim sortama jedna se od najhrabrijih vrsta kukuruznog kruha proizvodi se lijevanim željeznim kalupom koji pojedinačno kuha svako posluživanje kruha, maksimizirajući površinu kore.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
Podijelite maslac ili povrće za skidanje među jažicama u vatri od lijevanog željeza i stavite ih u pećnicu za prethodno zagrijavanje da se otopi masnoća, ostavljajući u pećnici četiri ili pet minuta - ili dovoljno dugo da se masnoća zagrijava bez smeđeg to.
3. korak
U maloj posudi za miješanje umutite jaje i otprilike 1 1/2 šalice pjenastog mlijeka zajedno s vilicom, a preostalih 1/2 šalice pljeskavice ostavite za kasnije.
4. korak
U zasebnu zdjelu za miješanje zajedno prosijte kukuruzni brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol, sve dok se dobro ne sjedine.
5. korak
U suhe sastojke dodajte smjesu od jaja i pire i miješajte dok se tek ne sjedine, što će dobiti gnojno tijesto. Smjesa treba biti gusta, ali dovoljno tanka da se ulije. Ako je previše gusta, dodajte malo preostalog pinjenog mlijeka i ponovno miješajte dok se ne postigne željena konzistencija, pazeći da tijesto ne premešate.
Korak 6
Izlijte tijesto vruće masnoće u jažice kalupa od lijevanog željeza. Važno je imati puno masti u kalupima, jer se tijesto lako zalijepi za sve sitne detalje na kalupu, pa prevrnite tavu s jedne na drugu stranu kako biste premazali svaku posudu prije nego što ste tijesto izlili. Po potrebi dodajte još masti.
Korak 7
Pecite kukuruzni kruh oko 15 do 18 minuta ili dok ne postane zlatno smeđe boje.
8. korak
Namjestite posudu za kalup od lijevanog željeza preko ručnika ili posude za posluživanje kako biste uklonili vrući kukuruzni kruh čim izađe iz pećnice i poslužite ga vrućim ili ga pokrijte ručnikom kako biste sačuvali toplinu do večere.
Stvari koje će vam trebati
-
2 šalice brašna s žutim kukuruzom
2 žlice. prašak za pecivo
1 žličica. soda bikarbona
1 žličica. sol
1 veliko jaje
2 šalice pinjenog mlijeka
4 žlice. skraćivanje maslaca ili povrća
2 zdjele za miješanje
Savjet
Za slatki kukuruzni kruh dodajte 1/4 šalice šećera suhim sastojcima.
Za kukuruzni kruh od jalapena i sira dodajte dva nasjeckana jalapena i 1/4 šalice nasjeckanog cheddara ili Colby sira.
