Brownies može biti suh iz različitih razloga, kao što su pogrešna priprema, prekuhavanje ili nepravilno skladištenje, što može rezultirati tvrdim i neprivlačnim desertom. Srećom, omekšavanje očvrslih brasna i njihovo vraćanje u vlažno, ukusno stanje moguće je s nekoliko trikova.
Savjet
Ne dopustite da se suhi ili ustajali brusovi otpadne. Još uvijek ih možete uživati kao brzi preljev za deserte. Na primjer, pulsirajte kolače u pećnici dok ne formiraju grube mrvice, a zatim ih poškropite sladoledima ili drugim desertima.
Spriječite da se Brownies osuši
Osnova svih recepata za brownie je zbroj istih esencijalnih sastojaka. To uključuje brašno, šećer, masnoću - obično maslac ili ulje - jaja ili zamjene za jaja i čokoladu.
Količina i omjer svakog od ovih sastojaka može donijeti veliku razliku u sadržaju vlage u gotovom proizvodu. Pravilno mjerenje sastojaka u vašem receptu može osigurati pravu teksturu, konzistenciju i sadržaj vlage.
Primarni sastojak brašna je brašno koje je važno za izgradnju i održavanje njihove strukture. Dodavanje tekućine pšeničnom brašnu stvara interakciju koja stvara gluten, koji djeluje kao sredstvo za odzračivanje u pečenim proizvodima, uključujući kolače, prema EatWheat.org. No, previše brašna može povećati omjer vlage i dovesti do živahnih i suhih nadjeva.
Većina recepata za brownie sadrži značajnu količinu šećera koja je potrebna za proizvodnju laganog i nježnog proizvoda. Ako brojite kalorije, možda ćete se naći u iskušenju da smanjite slatkoću - pola šalice granuliranog šećera sadrži 362 kalorije, prema USDA. Međutim, previše udjela šećera u vašem receptu može uzrokovati da kolači ispadnu ravni i ukusni su gorki i suvi.
Sveučilište Massachusetts kaže da će većina recepata i dalje biti dobra ako na šećer ne smanjite više od jedne četvrtine ili polovice onoga za što se traži. Zamijenite dio šećera umjetnim ili prirodnim zaslađivačima u prahu, kao što je suho voće, da biste dodali slatkoću.
Pazite da ne pretjerate
Predugo pečenje također može rezultirati presušenim, tvrdim i izgorenim pekmezom. Korištenje ispravnog vremena pečenja i temperature preporučenih u receptu presudno je za očuvanje vlage. Jedan recept za kolače poput kolača koji je objavilo Ministarstvo poljoprivrede zapadne Virdžinije predlaže da pečete kolače na 325 stupnjeva Fahrenheita 25 minuta.
: Fudgey Chocolate Brownies
Imajte na umu da će se kolači brže kuhati u metalnim posudama nego u staklenim. Počnite provjeravati brownies kad se rubovi počnu lagano povlačiti iz tave. U sredinu umetnite čačkalicu. Želite da se mrvice koje su grozdaste i vlažne zalijepe na čačkalicu.
Ako čačkalica izađe čista, možda imate pretjeranu mrvicu. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade prije posluživanja.
Brownies treba izrezati po potrebi kako se ne bi prerano osušili. Držite ih čvrsto omotane plastičnom folijom i čuvajte na sobnoj temperaturi, a ne u hladnjaku, preporučuje Dining Services University of Utah. Niska vlaga u vašem hladnjaku iznijet će vlagu iz kolača, ostavljajući ih mrvicu i suhom.
Izuzetak od ovog pravila čine kolačići koji sadrže krem ili krem punilo ili druge pokvarljive sastojke ili ako ste koristili glazuru koja sadrži mlijeko ili jaja. U tom se slučaju moraju hladiti u roku od dva sata, savjetuje Institut za marketing hrane.
Omekšani očvrsli Brownies
Neke stare poruse možete uspjeti hidratizirati pomoću mikrovalne pećnice. Stavite izrezane komade na jedan sloj papirnatih ručnika navlaženih ili prskanih vodom. Pokrijte kolače drugim komadom navlaženog papirnatog ručnika. Krajeve ručnika zatvorite.
Kuhajte na srednjoj postavci oko 15 sekundi. Ako kolači nisu dovoljno vlažni, nastavite kuhati u koracima od pet sekundi dok ne postignete željeni rezultat.
Isprobana i istinita metoda omekšavanja šećera s kruhom djeluje i za kolačiće i kolače. Stavite nekoliko komada bijelog hljeba na vrh rezanog rezanca u zapečaćenu posudu, kao što je plastični Tupperware. Ostavite da sjedi preko noći.
Brownies će apsorbirati vlagu iz kruha, u skladu sa Sveučilištem Iowa State Extension and Outreach. Sutradan će opet biti nadmetanje.
Druga je mogućnost omekšati ih u pećnici. Poravnajte tavu s pergamentnim papirom i na vrh stavite izrezane komade brownieja. Postavite pećnicu na 300 F.
Smeđe stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na jednu do dvije minute. Ovo je brza i jednostavna metoda oživljavanja vaših suhih smeđih boja, ali svakako ih poslužite jer će se one brzo ponovno stvrdnuti.
