Francuska juha od luka očaravala je bogatim okusom i srdačnom ponudom od prvog pisanog recepta 1651. godine u Francuskoj. Izbalansirajte bogati, slani sir, slatki karamelizirani luk, srdačni kruh i slanu goveđu juhu s okusima koji nedostaju u juhi: kiseli i gorki. Uzeto zajedno, ovih pet ukusa - kiseli, slatki, slani, kiseli i gorki - ono su što Karen Page i Andrew Dornenburg, autori "Biblije okusa", nazivaju osnovnim sastojcima ukusa.
Kisela hrana
Dodajte kiselost, odnosno kiselost, drugim jelima koja služite za uravnoteženje slatkog luka i slatkog sira i kruha. Mogućnosti uključuju salatu s narančinim segmentima i kaparima, ili mesni tečaj s umakom od suhih ili svježih bobica, poput višnja, kupina ili brusnica. Page i Dornenburg uvrštavaju krem sir u popis kiselih okusa i sugeriraju da bi komad torte od sira ili mrkve s glazurama s krem sirom bio sjajan završetak vašeg obroka.
Gorka hrana
Chef Sharon Hage iz ulice York u Dallasu u Teksasu naziva gorčinu "čistim zalogajem" zbog kojeg želite jesti više. Ona poslužuje vodenu kremu i rukulu s bogatim odrescima i jelima od tune, što biste mogli poslužiti kao drugo jelo nakon juhe. Ako ne poslužujete jelo od mesa, dodajte nekoliko gorkih sastojaka u zelenu salatu koja se sastoji uglavnom od blažeg zelja, poput maslaca ili zelene salate. U svoj obrok uključite druge gorke okuse s povrtnim jelima poput umaka od kelj ili špinata. Za desert poslužite tamnu čokoladu u obliku pudinga ili kolača.
Dodajte protein
Pretvorite francusku luk juhu u cjeloviti obrok dodavanjem dodatnih proteina svom receptu. Američko vijeće za vježbanje koristi jedan 15 oz. konzerva slanutak s tri konzerve goveđeg juha od reduciranog natrija. Vijeće preporučuje dodavanje više vlakana u juhu korištenjem kruha od cijelog pšenice. Oni dodaju dodatnu slatku i slanu notu sa suhom šeri i oprezom da kuhanje u šeri ima više natrija nego pijenje šerpe.
Francuska tema
Kuhar Jacques Pepin koristi pileće zalihe umjesto goveđeg juha u svojoj juhi od luka Lyonnaise. Njegova kći Claudine napominje da u Francuskoj postoji toliko mnogo recepata za luk od luka koliko i američkih recepata za meso. Za ono što Pepin naziva elegantnom večerom, poslužuje juhu kao prvo jelo, a slijede jelo odreska s okusom crne ribizle, pire od kestena i brusnica, zelena salata i, na kraju, sira s umakom od borovnice i ribizle.
Cajunsko-francuska jela
Kako bi proslavio Mardi Gras 2011. godine, Vijeće umjetnosti Sjevernog Rhode Islanda zamolilo je kuhara Garyja McLaughlina da nahrani publiku bifeom. Među izborima predjela bila je i francuska juha od luka. Izbori koji uključuju ulog uključuju etouffee od škampi, svinjetinu, jambalaju ili kreolsku piletinu. Chef McLaughlin pružio je i salatu s toplim krumpirom, zelenu salatu i začinjenu rolatu od Cole-a. Desert je puding od bourbon riže.
