Soja je soja povezana s mnogim zdravstvenim koristima, uključujući zaštitu od određenih vrsta raka i niže razine kolesterola. Te su koristi u velikoj mjeri pripisane tvari u soji poznatoj kao izoflavoni. Ovi spojevi, koji oponašaju ljudski estrogen, u središtu su mnogih istraživanja o soji i ljudskom zdravlju. Iako izoflavoni soje mogu imati određene zdravstvene koristi, velika potrošnja ovih spojeva također može povećati rizik za određene vrste raka. Većina izvora preporučuje konzumiranje sojine hrane umjereno i izbjegavanje dodataka na bazi soje.
izoflavoni
Izoflavoni, aktivne tvari u hrani na bazi soje, su klasa fitoestrogena - spojeva koji postoje u biljkama po strukturi sličnih estrogenu koji imaju svojstva slična estrogenu. Jednom u tijelu, ti se fitoestrogeni ponašaju poput ljudskog estrogena. U nekim tkivima mogu oponašati učinke estrogena, a u drugim tkivima mogu učiniti upravo suprotno - blokirati estrogen. Budući da učinci izoflavona nisu u potpunosti razumljivi, postoji bojazan zbog njihovih dugoročnih učinaka na ljudski hormonski sustav.
Estrogen i karcinom dojke
Estrogen je hormon koji može uzrokovati karcinom dojke kod ljudi i životinja, primjećuje Sprecher Institut za komparativno istraživanje raka na Sveučilištu Cornell. Kao rezultat toga, postoji zabrinutost zbog mogućnosti da veliki unos estrogenih spojeva, poput soje izoflavona, negativno utječe na preživjele od raka dojke. Prema medicinskom centru University Of Maryland, neka istraživanja pokazuju da soja može stimulirati rast stanica karcinoma dojke. Iz instituta Linus Pauling napominju da, iako su podaci na ovom području sukobljeni, ne preporučuju da preživjeli od karcinoma dojke jedu veliku količinu hrane bogate izoflavonom. Osim toga, trudnicama se preporučuje izbjegavanje prehrane bogate izoflavonom zbog nedostatka istraživanja o učincima soje na razvoj fetusa.
Soja umjereno
Prema istraživanju Instituta Sprecher, iako je odnos karcinoma dojke i soje izoflavona proučavan na različite načine, istraživanje nije uspjelo dati jasne odgovore o njihovom učinku na rizik od karcinoma dojke. Preporučuje se jesti sojinu hranu umjereno i izbjegavati dodatke na bazi soje. Penn State College of Agricultural Sciences objašnjava da dodaci soje, poput sojinog proteina, mogu imati različite učinke na tijelo jer često sadrže veću razinu izoflavona.
Preporučene razine
Siguran unos izoflavona iz soje iznosi između 35 i 55 miligrama dnevno, savjetuje Penn State College of Agricultural Sciences. Škola primjećuje da drugi sugeriraju sigurnu gornju granicu od 100 miligrama dnevno. Otprilike dvije do tri porcije prirodne sojine hrane dnevno se smatraju sigurnom. Po posluživanju od 3, 3 unce, kuhana soja sadrži najvišu razinu izoflavona, s 54 miligrama, a slijedi tofu s 28 miligrama i hot soja od 15 miligrama. Jedna čaša sojinog mlijeka od 8 unci sadrži 24 miligrama izoflavona iz soje.
