Možete li jesti stvari koje sadrže sirutku na glutenu

Whey se nalazi u mliječnim proizvodima. Zasluge: Tetiana Vitsenko / iStock / Getty Images

Gluten

Gluten se nalazi u određenim žitaricama, uključujući pšenicu. Zasluge: Paul Grecaud / iStock / Getty Images

Gluten je protein koji se nalazi u nekim žitaricama, uključujući pšenicu, raž i ječam. Neki ljudi imaju poremećaje povezane s glutenom zbog kojih ne mogu tolerirati gluten u prehrani zbog reakcije imunološkog sustava na protein. Osjetljivost na gluten i celijakija dva su zdravstvena problema na spektru poremećaja povezanih s glutenom. Kod celijakije imunološki sustav napada stanice obloge tankih crijeva kada naiđe na gluten. Osjetljivost na gluten ne uzrokuje ovaj ozbiljan problem, ali uključuje blaži imunološki odgovor na gluten koji može dovesti do umora, glavobolje i iritabilnog crijeva.

Dijeta bez glutena

Smeđa riža je dobra alternativna žitarica bez glutena. Zasluge: Mathisa_s / iStock / Getty Images

Ljudi koji razviju celijakiju ili osjetljivost na gluten moraju ići na dijetu bez glutena kako bi održali svoje zdravlje. Ova vrsta prehrambenih tretmana uključuje izostavljanje iz prehrane svega što sadrži pšenica, raž, ječam ili proizvodi napravljeni od tih žitarica. Mnoga hrana sadrži skrivene izvore glutena u obliku durhama, kaše ili pšeničnog brašna.

surutka

Whey protein u prahu siguran je za osobe osjetljive na gluten. Zasluge: marekuliasz / iStock / Getty Images

Whey je protein koji se nalazi u mlijeku i ostalim mliječnim proizvodima. Ono čini oko 20 posto proteina u mlijeku i smatra se visoko hranjivim izvorom proteina. Može se ukloniti tijekom izrade sira i izolirati kao sastojak u drugim namirnicama. Budući da nije povezan s pšenicom ili drugim žitaricama, on ne izaziva isti imunološki odgovor kao gluten kod osoba koje imaju poremećaje povezane s glutenom. Prah izolata sirutkinog proteina ponekad se koristi kao zamjena za gluten u receptima jer je potpuno siguran za ljude koji su na dijeti bez glutena.

Razmatranja

Provjerite naljepnicu da biste bili sigurni da nema glutena. Zasluge: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

U nekim slučajevima proizvodi proizvedeni od surutke sadrže i gluten ako su izrađeni od sastojaka koji sadrže pšenicu, raž ili ječam uz dodatak mliječnih sastojaka. Proteinske šipke i pića često sadrže obje vrste proteina, tako da biste trebali provjeriti popis sastojaka ako ste osjetljivi na gluten. Uz to, neki pojedinci koji su osjetljivi na gluten također imaju osjetljivost na laktozu ili alergiju na mlijeko, pa konzumiranje proizvoda s surutkom može izazvati reakciju iz tog razloga.