Sir ponekad ima lošu reputaciju kao namirnica s visokim udjelom masti. Centar za znanost u javnom interesu kaže da je dijeta bogata sirom dijelom uzrok kardiovaskularnih bolesti u Sjedinjenim Državama. Sir također ima brojne prehrambene prednosti, jer je dobar izvor kalcija i proteina. Odabir prave vrste sira može vam pomoći ograničiti ukupnu potrošnju masti.
Gledajte sadržaj masti
Punomasni sirevi često su bogati zasićenim mastima, što ih čini nezdravim uključivanjem u svakodnevnu prehranu. Ali redovito konzumiranje sireva s niskim udjelom masti i spremanje sireva s više masnoće za posebne prigode može biti zdravija opcija. Na primjer, lagani krem sir ili skuti sir prirodno su niži u masnoći. Ako ih jedete češće od sorti sa više masnoće, poput plavog sira ili parmezana, znači da ćete ograničiti potrošnju zasićenih masti i umanjiti rizik od bolesti srca.
Izbori bogati kalcijem
Svi su sirevi dobri izvori kalcija, esencijalnog minerala. Kalcij održava vaše kosti i zube zdravim, pomažući živcima vašeg tijela da šalju signale. Odabir prave vrste sira može vam pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba za kalcijem bez potrebe da jedete velike količine sira. Posluživanje Brie sira od 50 grama ima samo 92 miligrama kalcija, dok porcija švicarskog sira iste veličine ima 480 miligrama. U nekim slučajevima, alternative s niskom masnoćom sadrže više kalcija nego njihove kolege s punom masnoćom. Posluživanje djelomično obrane rikote od 1/4 šalice sadrži 136 miligrama kalcija, dok porcija rikote s punom masnoćom iste veličine ima samo 103 miligrama.
Odabir za okus
Aromatični sir znači da možete koristiti manje sira tijekom kuhanja i još uvijek dobiti istu količinu okusa. Kod sireva visokog okusa, mali zalogaj može pružiti dug put pružanju bogatstva i ukusa jelu. Sirevi poput parmezana i Asiago mogu se koristiti u malim količinama za jela, poput gulaša, umaka od tjestenine i juha, gdje će pružiti značajan dodatak u okusu s samo malom veličinom posluživanja.
Sirova vs. pasterizirano
Izrađeni od nepasteriziranog mlijeka, sirovi mliječni sirevi legalno su dostupni u prodaji u nekim državama ako imaju starost najmanje 60 dana. Ali Uprava za hranu i lijekove ne preporučuje sirovo mliječni sir trudnicama, djeci ili onima s oslabljenim imunološkim sustavom. Prema Macalester Collegeu, zagovornici sirovo-mliječnog sira tvrde da je hrana sigurnija nego što mnogi to čine jer se sirevi proizvode u manjoj mjeri. Macalester napominje da sirevi iz sirovog mlijeka sadrže potencijalno korisne patogene koji se u suprotnom uništavaju tijekom procesa pasterizacije. Sirovi mliječni sirevi, općenito, imaju dublji, složeniji okus, tako da možete poželjeti dodatne prednosti jela manje sira, što dovodi do smanjenog unosa masti i kalorija.
