Nježno ražnjiće u ražnju
Pečenica s ražnja dio je okruglog rezanja govedine sa stražnje polovice krave. Sveučilište u Nebraski - Lincoln Animal Science kaže da je meso s ražnja umjereno nježno i zato ga treba kuhati na vlažnoj vrućini kako bi bilo mekano i sočno.
Kuhanje pečenog pečenja u sporem štednjaku je savršeno jer trebate dodavati tekućinu u spor štednjak, a za kombinaciju kuhanja mesa na vrlo niskim temperaturama koristi kombinacija izravne topline i zarobljene pare, prema USDA Službi za sigurnost hrane i inspekciju.
Ekstenzija na Sveučilištu Wyoming objašnjava da vlažna toplina razgrađuje kolagen u mesu, pomažući vam da postignete nježnost vilica. Međutim, izlaganje vlažnoj vrućini pri visokim temperaturama također uzrokuje da se mišićna vlakna u mesu smanjiju i stvrdnu, pa morate pronaći pravu ravnotežu između vremena kuhanja, temperature i količine tekućine.
Važno je da obratite pažnju na to treba li recept za pečenje Crock-Pot pečenja na jakoj ili jakoj vatri da ga slučajno ne predugo kuhate na postavljenoj temperaturi. Dugo izlaganje jakoj vrućini uzrokovat će da vam se pečenje dobiva žilavo i žvakaće.
Sveučilište Wyoming također preporučuje puniti spor štednjak dok ne bude napunjeno između pola i dvije trećine. Ako je manje od pola, meso se može prebrzo kuhati i postati naporno.
Crock-Pot Rump pečeni recept
Isprobajte naš recept za zdravo pečenje u loncu kako biste kuhali svoju pečenicu u Crock-Pot. Ovaj recept nudi 42 grama proteina, 15 grama ugljikohidrata, 7 grama masti i 290 kalorija po obroku.
Trebat će vam:
- Lean govedina: U receptu se izvorno koristi pečeno chuck, ali bilo koja vrsta slanog govedine može. Nacionalni institut za rak objašnjava da je pečenje buče mršavi rez mesa koji je zdrava zamjena za rezanje visoke masnoće. Trebat će vam oko 4 kilograma.
- Sjeckano povrće: u receptu se traži 1 šalica luka, 234 grama mrkve, 3 srednje velika bijela krumpira i 3 unče celera. Nasjeckajte sve povrće na komade veličine griz. Celer možete sitnije nasjeckati.
- Juha: Trebat će vam oko 16 unci goveđeg juha.
- Začin: Po ukusu možete dodati sol i papar. Imajte na umu da goveđi juha već ima značajnu količinu soli, pa ga koristite oprezno. Možete dodati i sve druge umake i začine po vašem izboru.
Evo što trebate učiniti:
- Pečeno pečeno pečenje (neobvezno): Popržite malo soli i papra na pečenki, pa ga pržite na srednje jakoj vatri oko četiri minute sa svake strane dok svaka strana ne porumeni. Ovaj korak možete preskočiti ako nemate vremena; međutim, to može pomoći u sprečavanju da se meso previše stegne u sporoj štednjaci.
- Stavite sve u spor štednjak: Stavite povrće i ražnjiće u sporo kuhalo, a zatim dodajte goveđu juhu na vrh.
- Pustite da radi svoje: Pokrijte spor štednjak i ostavite da se kuha osam do 10 sati.
