Mnogi Amerikanci jedu govedinu i kupus za Dan svetog Patrika, ali ovo svečano jelo ne dolazi s irskog blagdanskog jelovnika. Prema Sveučilištu Florida Health Communications, jelo od govedine i kupus započelo se kao irsko-američka tradicija u ranim 1900-ima. Većina ljudi može uživati u ovom blagdanskom obroku kao poslastici jednom godišnje, ali zdravi jedući trebaju imati na umu nekoliko briga prije nego što ovo jelo postane redovitim dijelom njihovog jelovnika.
Prehrana jela od govedine
Prema Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede, porcija kuhane govedine s 3 unce sadrži 213 kalorije, 15 grama proteina i 16 grama masti. Od tih 16 grama masti, 5 grama dolazi iz zasićenih masti, vrste masti koja podiže kolesterol u krvi i povećava rizik od bolesti srca. Publikacija "Prehrambene smjernice za Amerikance, 2010" preporučuje odraslima da konzumiraju manje od 10 posto svojih ukupnih kalorija od zasićenih masti. Svaki gram masti jednak je 9 kalorija, tako da osoba koja slijedi prosječnu dijetu od 2.000 kalorija treba konzumirati ne više od 22 grama zasićenih masti dnevno. Jedenje samo 3 unče jela od goveđeg mesa, otprilike veličine jedne palube karata, osigurava 23 posto dnevnog preporučenog unosa zasićenih masti za dijetu od 2.000 kalorija.
Unos visokog natrijuma
Kukuruzna govedina je suhomesnato meso, pa sadrži i veliku količinu natrija. Dijeta s visokim udjelom natrija povećava rizik od hipertenzije, moždanog udara i srčanih bolesti, a Institut za medicinu odraslim osobama preporučuje ograničenje unosa na 2.300 miligrama natrija dnevno. Posluživanje jela od govedine od tri unce sadrži 827 miligrama natrija, 36 posto dnevne preporuke Instituta za medicinu. Čak i ako nemate čimbenike rizika za visoki krvni tlak ili srčane bolesti, ograničite unos goveđeg mesa u posebnim prilikama. Studija iz Harvard School of Public Health iz 2010. godine otkrila je da ljudi koji su jeli prerađeno ili suhomesnate proizvode redovito imaju 42 posto veći rizik za srčane bolesti od ljudi koji rijetko konzumiraju to meso.
Prehrana kupusa
Kupci s malo kalorija i s puno vitamina pružaju ukusan i hranjiv dodatak vašem svečanom irskom obroku. Jedna šalica kuhanog kupusa sadrži samo 34 kalorije i gotovo da nema masti. Dijeta s visokim vlaknima pomaže u kontroli razine kolesterola, stabiliziranju šećera u krvi i potiče zdravu probavu. Jedna šalica kupusa osigurava 3 grama vlakana, između 7 i 12 posto dnevne preporuke za odrasle od 25 do 38 grama. Kupus sadrži visoku razinu vitamina C, vitamina antioksidansa koji promiče zdrav imunološki sustav, a 1 šalica kuhanog kupusa pruža gotovo dvostruko veću dnevnu preporuku vitamina K. Tijelu je potreban vitamin K za zgrušavanje krvi, ali ljudi koji uzimaju otapanje krvi lijekovi bi trebali ograničiti unos hrane s visokim sadržajem vitamina K. Ako uzimate lijek za smanjenje krvi, razgovarajte s liječnikom prije jela kupusa uz obrok.
Metoda kuhanja se broji
Kupus čini niskokaloričnu prilog jelu, ali neke su metode kuhanja zdravije od drugih. Prema obiteljskom vodiču za zdravstvo Harvard Medical School, kipuće povrće uzrokuje da se topivi vitamini u vodi ispuštaju u vodu, ali povrće mikrovalnim pečenjem ili pare pomaže u očuvanju tih hranjivih sastojaka. Maslac dodaje zasićene masnoće vašoj dodatnoj jelu od kupusa, pa umjesto toga umjesto njega stavite zdrave masnoće, poput maslinovog ulja. Ako poslužujete kupus s jelom od govedine, izbjegavajte dodavanje dodatne soli u jelo s kupusom. Prema Akademiji za prehranu i dijetetiku, 1 čajna žličica soli sadrži 100 posto dnevne preporuke natrija za zdravu odraslu osobu. Izbacite sol i aromatizirajte kupus omiljenim začinima s malo natrijuma, poput crnog papra, crvene paprike, češnjaka i lovorovog lišća.
