Čokoladni tartufi bogata su i luksuzna poslastica. Ove bombone je lako napraviti kod kuće. Većina recepata zahtijeva kvalitetnu čokoladu, tešku kremu i ponekad maslac. Ako nemate kremu pri ruci, možete zamijeniti tešku šlag s mlijekom i maslacem.
Vegani mogu napraviti jednostavan recept za tartufe bez vrhnja zamijenivši uobičajenu tešku kremu nemasnim alternativama iz trgovine zdrave hrane ili etničkog tržišta, poput nezaslađene sojine ili kokosove kreme. Zadržite teksturu i okus koji volite u svom najboljem receptu za čokoladni tartuf, istodobno izmjenjujući vrhnje za ono što vam je pri ruci ili ono što odgovara vašoj prehrani.
Zamijenite mlijeko i maslac
1. korak: nasjeckajte čokoladu
Sameljite tri šalice dobre kvalitetne tamne čokolade ili upotrijebite visokokvalitetne čokoladne diskove ili čips. Stavite u veliku zdjelu za miješanje otpornu na toplinu.
2. korak: Pomiješajte maslac i mlijeko
U maloj tavi otopite 1/4 šalice maslaca. Dodajte 3/4 šalice punomasnog mlijeka i dovedite do vrenja da zamijenite 1 šalicu teške kreme po vašem omiljenom receptu za tartufe.
Imajte na umu da će mijenjanje sastojaka promijeniti prehrambeni sadržaj. Prema USDA, 1 šalica teške kreme sadrži 800 kalorija i 80 grama masti. Mješavina maslaca i mlijeka osigurava 561 kaloriju i 50 grama masti.
Korak 3: Pomiješajte sastojke zajedno
Prelijte nasjeckanu čokoladu s vrućim mlijekom i maslacem. Ostavite da kratko odstoji, a zatim umutite dok ne postane glatko i svilenkasto.
Korak 4: Ohladiti i zakuhati
Poravnajte posudu za pite sa pergamentnim papirom i ulijte smjesu s čokoladnim ganacheom. Hladite nekoliko sati. Nakon što se smjesa stvrdne, pomoću balona za dinje ubacite u tartufe.
Veganski čokoladni tartuf bez kreme
1. korak: razbiti čokoladu
Izrežite ili razbijte tri šalice čokolade bez mlijeka u komade od 1/4 inča. Prebacite čokoladu u veliku zdjelu za miješanje.
2. korak: zagrijte ga
Posudu s čokoladom stavite iznad lonca s kipućom vodom da biste stvorili dvostruki kotao. Izbjegavajte da dozvolite da posuda dodiruje vodu.
Korak 3: Dodajte zamjenu za kremu
Zamijenite sojinu ili kokosovu kremu umjesto jakog vrhnja za šlag kako biste napravili veganske tartufe. Upotrijebite 2/3 šalice sojinog mlijeka s 1/3 šalice ulja umjesto jedne šalice teške vrhnje, kao što je preporučeno iz dječje bolnice Los Angelesa.
Tešku kremu zamijenite jednakom količinom kokosove kreme. Ulijte kremu u zdjelu s čokoladom.
Korak 4: Umutite smjesu
Ostavite da se čokolada otopi, umiješajući vrhnje u smjesu dok ne postane glatka. Prebacite ga u posudu za pečenje, ohladite i narežite na tradicionalni tartuf na bazi mliječnih proizvoda.
Isprobajte ove savjete
Ako želite dodati liker, učinite to nakon što šlag kremu umutite u čokoladu. Dodajte do 2 žlice na šalicu čokolade. Dodajte 2 do 3 žlice maslaca ili veganske margarine zajedno s vrhnjem za bogatiji tartuf.
Nakon što su tartufi napravljeni, premažite ih dodatnom čokoladom i uvaljajte ih u kakao prah, orahe ili kokos za lijepu prezentaciju.
Stvari koje će vam trebati
-
Nož
Daska za rezanje
Zdjela za mješanje
Tamna čokolada
Lonac za pirjanje
Maslac
Punomasno mlijeko
Umutiti
Pekač za pite
Kuhinjski pergament
Balon za dinje
Krema na bazi soje
Kokosova krema
