Iako je problematično kada se konzumira u pretjeranim količinama, nerafinirani sirovi šećer je bolja alternativa bijelom šećeru, jer zadržava minerale. USDA smjernice sugeriraju ograničavanje dodavanja šećera u bilo kojem obliku kako se ne bi zamijenili namirnice guste.
Vrste šećera
Sirovi šećer uključuje nerafinirani sok od trske ili prah (Sucanat i Rapadura) i šećer od datulja. Bijeli šećer može se prerušiti u rafinirani ili osušeni sok od trske i rafinirani šećer od trske.
Prehrambene razlike
Čajna žličica za žličicu, sirovi i bijeli šećer kalorski su usporedivi. Razlika leži u prisutnosti i količini minerala.
Sirovi šećer sadrži melasu, pa zadržava male količine kalcija, željeza i kalija. Bijeli šećer uklanja melasu i stoga nema minerala koji se mogu detektirati.
Zamijenite bijeli šećer
Sirovi šećer ima bogatiji okus zbog prisutnosti melase, pa pri zamjeni nerafiniranog sirovog šećera bijelim šećerom koristite jednake dijelove ili manje (otprilike 3/4 šalice).
Sveukupno, prisutnost minerala i mogućnost korištenja manje sirovog šećera umjesto bijelog šećera čini sirovi šećer boljom alternativom bijelom šećeru.
