Sok od školjki dostupan u trgovinama je tekućina koja je rezultat naprezanja školjki. Obično uključuje dodanu sol. Jela poput supa od školjki i morskih plodova često uključuju sok od školjki. Korištenje alternative s nižim natrijevim sokom od školjki smanjuje natrij u receptu. Ovisno o sastojcima u jelu i razlogu zamjene, imate mogućnosti napraviti zamjenu za sok od školjki.
Riblje zalihe ili morski srodnici
Zamjena jednake količine vode od soka od školjki djeluje dobro za jelo od ribe ili morskih plodova. Zamrzavanje ribe ili morskih plodova vodom rezultirat će ribljem fondom koji može zamijeniti sok od školjki. Za recept koji nema ribu ili morsku hranu, kocka poluga morskih plodova dodaje okus kao zamjena za sok od školjki. Održavajte ravnotežu recepta u ravnoteži tako što ćete otopiti kocku poluge u dijelu tekućine za recept - na primjer, zagrijte 1 šalicu mlijeka, vode ili sok od rajčice i u nju umiješajte poluga, računajući da je 1 šalica recepta tekućina.
Pileća juha
Za recepte kojima treba više ukusa, poput umaka od bijele tjestenine, ili za pravljenje jela nekome tko ima alergiju na morske plodove, jednaki dijelovi pilećeg bujona i zamjena vode sokom od školjki. Pileći juha s niskim udjelom natrija zdrava je opcija za smanjivanje soli u jelu. Sok od klime sadrži 120 do 280 miligrama natrija po 1/4 šalice, prema Ellen Brown, autorici "Obroka s niskim udjelom natrijuma". Brown predlaže korištenje ribljih zaliha ili pilećih zaliha za ribu s niskim udjelom natrija.
Povrće
Za vegetarijansku verziju recepta koji zahtijeva sok od školjki, biljna zaliha će dodati tijelo i okus. Zaloga na bazi rajčice sa celerom daje slatki okus i dobro djeluje kao vegetarijansko jelo ili za juhu od ribe i morskih plodova. Izrada vlastite zalihe povrća omogućuje vam kontrolu okusa i sastojaka. Primjerice, gljive portobello dodaju tijelo i okus pečenom povrću sa povrćem, biljem, rajčicama, maslinovim uljem i suhim bijelim vinom. Pustite pečeno povrće 45 minuta i pomoću sita procijedite smjesu kako biste napravili zalihe, navodi Epicurious.
Zamjena soka od soka
U slučaju alergije na morske plodove, koristite vodu, pileći goveđi juh ili zalihe povrća i izbacite sve sastojke od morske hrane, uključujući kocke poluga morske hrane. Pileći juha s niskim natrijevim udjelom nudi mogućnost ako vi ili članovi u kućanstvu želite smanjiti natrij u svojoj prehrani. Suho bijelo vino ili suha šerija dobro djeluju kao dio tekućine u receptu za dodavanje okusa i smanjenje natrija. Vino dobro uspijeva u ribanju ribe, pravljenju umaka od tjestenine i dodavanju juhama ili gulašima.
