Trendi napitak s "plutajućom gljivom" pravi američke slave, kaže Michele Berman, dr. Med., Ali se već stoljećima koristi u drugim dijelovima svijeta. Kombucha čaj, fermentirana mješavina šećera, bakterija i kvasca, ima mnoge poznate ljekovite svrhe i opće zdravstvene koristi. Ako ste uvijek u potrazi za ukusnim načinima da povećate više prehrane svojoj djeci, možda biste pokušali dodati čaj od kombuče u njihovu svakodnevnu prehranu.
Čaj od gljiva
Zapravo nije napravljen od gljiva, ali čaj od kombuče započinje uzgojenom kolonijom bakterija i kvasca koji nalikuje širokoj, ravnoj gumenoj gljivi. U areni za pripremu piva kombucha ova je pokretačka kolonija poznata kao "majka". Majci dodate šećer i zeleni ili crni čaj, a otprilike tjedan dana kasnije fermentirani rezultat je bistra, jantarna, blago šumeća tekućina s velikim brojem organskih kiselina - Američko udruženje za rak navodi etil acetat, octenu kiselinu i laktat - kao i neki od B vitamina i alkohola. Kombuču možete kupiti ili napraviti kod kuće. Nekoliko gotovih marki miješa čaj od kombuče, za kojeg se kaže da ima okus sličan octu, voćnim sokovima i drugim aromatičnim sastojcima.
Navedene prednosti
Priča o tome kako je čaj od vinove loze, čak i navodno "duhovitog okusa" postao popularan u Sjedinjenim Državama, temelji se uglavnom na svojim navodnim ljekovitim svojstvima, a ne na okusu. Popis prijavljenih zdravstvenih koristi je dugačak. Naturopatska liječnica Janet McKenzie, ND, kaže da neki od pozitivnih utjecaja koji se pripisuju kombuči uključuju poboljšano pamćenje, smanjene simptome i znakove predmenstrualnog sindroma, reumatizam, starenje, anoreksiju, AIDS, rak i hipertenziju, te poboljšani broj T-stanica, imunološki sustav i metabolizam. Doktor McKenzie dodaje da bi se neka od tih navodnih poboljšanja zapravo mogla pripisati čaju koji se koristi za fermentaciju kulture, a ne svojstvima same "majke".
Oskudni dokazi
Doktor McKenzie kaže da su znanstveni dokazi za zdravstvene tvrdnje čaja od kombuče ograničeni. Dr. Michael Wald, direktor prehrambenih službi integrirane medicine i prehrane, slaže se da "ne postoji čvrsta znanost o koristima Kombucha", i kao rezultat toga ne bi dao snažne preporuke za uporabu bilo kojeg pacijenta bilo koje dobi. MayoClinic.com izvještava da se gotovo sve prednosti kombuče temelje na osobnim izvještajima i laboratorijskim studijama na životinjama, a ne na „jednom ljudskom ispitivanju prijavljenom u velikom medicinskom časopisu“. Američko udruženje za rak dodaje da, iako nisu objavljene studije na ljudima koje bi podržale bilo kakve zdravstvene tvrdnje o čaju od kombuče, bilo je nesretnih izvještaja o nuspojavama, pa čak i smrti povezane s njegovom uporabom.
Dokumentirano oprez
Smrti za koje se vjeruje da su povezane s pijenjem čaja od kombuke posljedica su mliječne acidoze, nenormalnog povećanja razine kiseline u tjelesnim tekućinama. Dio razloga za potresne tvrdnje kombucha mogao bi biti taj da je, poput nekih drugih prehrambenih lijekova, tehnički klasificiran kao dodatak prehrani. Budući da se to ne smatra hranom ili lijekom, ni američko ministarstvo poljoprivrede ni američka agencija za hranu i lijekove ne ocjenjuju kombuču rutinski. Njujorški pedijatar dr. Anatoly Belilovsky kaže da čaj od kombuče nije dobro proučen ni kod odraslih ni kod djece, a zbog domaće prirode, "njegov je sastav prilično promjenjiv." Doktor Belilovsky dodaje: "Kao i u bilo kojem organu, bilo je izvještaja o alergijskim reakcijama, kao i o toksičnosti na pluća, jetru i čimbenike zgrušavanja krvi." Nutricionistički stručnjak Michael Dr. Wald, zagovornik holističke uporabe kombinirane terapije, uključujući hranu, kaže "nekoliko studija sugeriraju da ovaj složeni spoj ne bi trebali uzimati oni koji istovremeno uzimaju hormonsku nadomjesnu terapiju". Još jedna zabrinutost zbog kombuke, prema dr. McKenzieu, jest njezin visoki potencijal kontaminacije patogenim mikroorganizmima kao što su aspergillus i antrax. Također, budući da je jako kiseo i domaći, čaj od kombuče može biti kontaminiran anorganskim tvarima poput olova ako se napravi u spremnicima koji ne sadrže hranu.
Djeca i Kombuča
Osnovna sigurnosna pitanja, poput visokog rizika od onečišćenja, uzrokuju da zdravstveni radnici prestanu preporučivati čaj od graševine, posebno za djecu. Doktor McKenzie kaže, na primjer, "Zbog rizika od kontaminacije, njegove kisele prirode, sadržaja kofeina i alkohola, dovodim u pitanje mudrost davanja kombuče djeci. Ako su ciljevi imunološka podrška ili dodavanje vitamina B vitamina, postoje sigurniji načine njihova postizanja. " Još jedan stručnjak za integrativnu medicinu slaže se: Joan Boccino, MS, L.Ac., kaže da čaj od kombuče uglavnom nije najbolji za djecu, posebno onu mlađu od 7 godina., alkoholi i bakterije koje se nalaze u raznim brezovima mogu biti previše da bi se mlado crijevo moglo nositi. Često se i kombuka uzgaja medom, koja se ne smije davati djeci mlađoj od 1 godine zbog rizika od botulizma."
