Ako razmišljate o pripremi večere sa šunkom, ne treba vam roštilj ili pećnica; možete to jednostavno učiniti na štednjaku. Samo slijedite ovaj brzi i jednostavan recept odreska šunke, kao i ove preporuke za sigurnost hrane, i trebali biste biti spremni.
Kuhajući šunka odresci: Sigurnosne preporuke
USDA objašnjava da je poduzimanje nekoliko sigurnosnih mjera kada se rukujete hranom - a posebno mesom - važno jer može pomoći u sprečavanju bolesti izazvanih hranom. Otprilike 525.000 slučajeva infekcija uzrokovano je konzumiranjem svinjskog mesa u Sjedinjenim Državama svake godine, pokazalo je istraživanje objavljeno u časopisu Epidemiology and Infection u listopadu 2017. godine.
USDA preporučuje čuvanje pažnje dok kupujete pršut; izbjegavajte kupovati meso u ambalaži koja je razderana ili ima pukotine i nemojte ga kupovati ako je istekao rok trajanja. Kad dođete kući, šunku odmah stavite u hladnjak. Držanje izvan hladnjaka duže od dva sata daje štetnim bakterijama priliku da se razmnože i kontaminiraju hranu.
Držite šunku čvrsto zamotanu dok je u hladnjaku kako bi se očuvala njezina kvaliteta i spriječilo da njeni sokovi dođu u kontakt s drugom hranom u hladnjaku. Poznato i kao unakrsna kontaminacija, ovo vam može povećati šanse da se razbolite. Ako zamrzavate šunku, dodavanje dodatnog sloja folije ili plastičnog omota na vrh originalne ambalaže može pomoći u održavanju kvalitete mesa.
USDA savjetuje da ruke perite toplom, sapunom najmanje 20 sekundi prije i nakon rukovanja s hranom. Šunku držite podalje od ostalih sastojaka koje koristite, a noževe, daske za rezanje, pribor i countertops operite vrućom vodom i sapunom nakon što završite s kuhanjem.
Recept od šunke od šunke
Slijedite ovaj recept sa šunkom od medenog stakla, ako spremate večeru odreska sa šunkom. Recept pari šunku s maslačkom maslačka, za dodatna vlakna i prehranu.
Trebat će vam:
- 1 suh odrezak od svinjske šunke
- Kuhinjsko ulje, poput biljnog ili maslinovog ulja, premazati tavu
- 1 žlica meda
- 1 žlica balzamičnog octa
- 1 hrpa maslačka maslačka
- 2 žličice nasjeckanog svježeg kopra
- Košer sol i napuštena crvena paprika, po ukusu
Evo što trebate učiniti:
- Zagrijte ulje za kuhanje: U tešku tavu stavite malo ulja za kuhanje, dok dno posude lagano premažete. Zagrijte na srednje jakoj vatri. Nakon što ulje počne svjetlucati, dodajte odrezak šunke u tavu.
- Kuhajte odrezak šunke: Kuhajte šunku dok rubovi ne počnu smeđe boje, zatim je okrenite i kuhajte drugu stranu. Ocijedite med preko odrezaka i ostavite da se rastopi, a zatim izvadite šunku iz tava i stavite je na stranu. Američko Ministarstvo zdravstva i ljudskih usluga kaže da bi šunka trebala prijeći unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta, mjereno termometrom za hranu, da bi se smatrala sigurnom za konzumaciju.
- Zagrijte zelje: Dodajte balzamični ocat, maslačak maslačka i svježi kopar u tavu s ostatkom pršuta i kapanjem meda. Kuhajte zelje na srednje jakoj vatri, miješajući ih dok ne obložite umacima. Smanjite toplinu i pokrijte tavu, miješajući je svakih nekoliko minuta. Pustite da zelje pare dok se ne prohladi. Dodajte sol i papar, po ukusu.
- Poslužite obrok: Na vrh zelje stavite odrezak šunke i prekrijte tavu. Ostavite da se kuha na laganoj vatri oko 2 minute. Odmah poslužite večeru odreskom šunke.
Prema USDA, serviranje šunke od tri unce osigurava 79, 8 kalorija, 15 grama proteina, 2 grama masti i 1 gram ugljikohidrata.
