Merkur je metal koji se nalazi u okolišu, uključujući vodu, zrak i tlo. Možete biti izloženi živoj disanjem isparenja, dodirom s kožom ili jedenjem hrane zagađene živom. Kako je živčani sustav visoko osjetljiv na živu, velike količine žive mogu oštetiti mozak i bubrege. Ako ste trudni, živa može utjecati na plod u razvoju.
Morski pas
Najčešći oblik žive je metil žive, koji ribe apsorbiraju kroz vodu i hraneći se zbog čega se ona nakuplja u svojim tkivima. Velike ribe grabljivice poput morskog psa imaju visoku razinu žive jer se hrane ribama koje također gutaju živu.
Sabljarka
Gotovo sve ribe i školjke sadrže malo žive; međutim, ribe mačete imaju visoku razinu žive. Ove ribe dosežu ograničenje FDA za ljudsku potrošnju od 1 dijela na milijun. FDA i EPA preporučuju maloj djeci, ženama koje su trudne ili dojele ili koje mogu zatrudnjeti, izbjegavati jesti ove ribe.
Kralj Skuša
Popularnost ribe raste zbog reputacije izvrsnog izvora omega-3 masnih kiselina, kao i zbog načina prehrane s niskim udjelom masti i visoko proteina. Međutim, određeni ljudi trebali bi izbjegavati ribe poput skuša, zbog visoke razine žive.
Tilefish
Nađene uz obalu Atlantika i u Meksičkom zaljevu, ribe u pločicama također imaju visoku razinu žive. Kuhanje ne smanjuje značajno količinu žive u ribi, uključujući pločice.
Visoki fruktozni kukuruzni sirup
Kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze (HFCS) čest je dodatak koji se koristi za produljenje roka trajanja namirnica. Uz HFCS izrađuju se brojne prerađene namirnice poput žele, kruha, umaka s roštilja i aromatiziranog mlijeka. Članak iz siječnja 2009. u časopisu "Health Health" istraživao je je li živa završila u konačnom proizvodu, jer proizvodni postupak HFCS uključuje klor-alkalne proizvode žive stanice. U devet od 20 uzoraka HFCS otkrivene su različite razine žive. Akumulativni učinak gutanja žive zbog velike količine proizvoda s HFCS-om koje Amerikanci konzumiraju, glavna je zdravstvena briga.
