Savjet
Za pečenje s kokosovim mlijekom zamijenite ga 1: 1 za mlijeko u receptu. Ne radi dobro za sve recepte zbog okusa kokosa.
Kokosovo mlijeko nasuprot kokosovoj kremi
Prije nego što započnete pečenje, provjerite razliku između kokosovog mlijeka i kokosove kreme. Prema Bon Appetitu , oboje su napravljeni od kokosa i vode. Razlika leži u tome koliko vode i kokosa ima u svakom. Kokosova krema sadrži više kokosa i manje vode, pa je gušća i više masti u odnosu na kokosovo mlijeko.
Koji ćete koristiti i kada se svodi na stvar osobnih preferencija i koliko gusta vam treba tekućina. Na primjer, kokosova krema je bolja za tajlandske kovrče za koje želite biti malo gušća od standardne juhe.
Nutricionistički gledano, prema USDA, kokosovo mlijeko u konzervi sadrži 445 kalorija po šalici, s 4, 6 grama proteina, 48 grama masti i 6 grama ugljikohidrata. Konzervirana krema s kokosovim orasima, prema USDA, sadrži 1.551 kalorija po šalici, s 12 grama bjelančevina, 157 grama masti i 49 grama ugljikohidrata.
Komercijalno pripremljeno kokosovo mlijeko, poput svilenog nezaslađenog kokosovog mlijeka, pravi se s većom količinom vode i manje kokosovog oraha. Jedna šalica sadrži 40 kalorija, 0 grama proteina, 4 grama masti i 1 gram ugljikohidrata. Za većinu recepata kokosovo mlijeko za mlijeko možete zamijeniti ovom vrstom.
Kokosovo mlijeko za zamjenu mlijeka
Prema američkoj Fondaciji za astmu i alergiju, kada je riječ o korištenju kokosovog mlijeka za zamjenu mlijeka, nema teških pretvorbi s kojima se treba brinuti. Možete ga koristiti za šalicu baš kao i kod običnog mlijeka.
Ako recept zahtijeva punomasno mlijeko, koristite kokosovo mlijeko s punim udjelom masti. Ako recept zahtijeva tešku kremu, možete upotrijebiti konzerviranu kremu od kokosovog oraha ili kokosovo mlijeko s punim udjelom masti za dodatno pojačanje masnoće koju nudi teška krema u usporedbi s teškom vrhnjem na bazi kravljeg mlijeka.
Ako recept zahtijeva mlijeko s manje masnoće, možete koristiti laganu verziju kokosovog mlijeka. Mnoge marke konzerviranog kokosovog mlijeka nude laganu verziju koja sadrži manje masti. Ako određeni recept zahtijeva obrano mlijeko, ne bi bilo dobro zamijeniti kokosovo mlijeko mlijekom u tom receptu jer ne možete imati kokosovo mlijeko bez masti zbog činjenice da je u njemu prirodno toliko masnoće.
Kokosovo mlijeko nije idealna zamjena mlijeka za sve recepte zbog okusa kokosa koji dodaje konačnom obroku. Međutim, umjesto isparenog mlijeka možete koristiti i kokosovo mlijeko ili krem na bazi kokosovog mlijeka 1: 1, sve dok aroma kokosa ne ometa recept.
Kokosovo mlijeko u kolaču miksati
Kokosovo mlijeko možete koristiti u miješanju kolača na isti način kao i kod redovnog mlijeka. Dobiveni kolač ipak će imati lagani kokosov okus. Dakle, ako pravite kolač s okusom koji bi se sukobio s kokosovim orahom, nije dobra zamjena kokosovog mlijeka zamijeniti mlijekom u tom receptu ili tom mješavinom. Ako radite kolač od kokosa, upotreba kokosovog mlijeka u mješavini za kolače odličan je način da u recept dodate dodatnu aromu kokosovog oraha bez da se morate pouzdati u ekstrakt.
Sjetite se ako se odlučite za zaslađeno kokosovo mlijeko, poput Silk Originalnog kokosovog mlijeka, ono će sadržavati dodani šećer. Kod Svila ima 5 grama šećera, koji se svi dodaju po šalici. To može značiti da morate u skladu s tim prilagoditi šećer u receptu. Ako to ne učinite, kolač može biti previše sladak.
