Šećer je tvar koja se često koristi za zaslađivanje slastica i pića. Iako se zna da je šećer bogati ugljikohidratima, to vas ne bi trebalo zabrinjavati ako ga karamelizirate s maslacem, jer malo prijeđe dug put. Karamelizirani šećer i maslac izvrsno su slatka sirupasta tekućina koja najbolje ima okus u malim količinama, poput namočenog kolača ili svježeg voća. Iako se šećer može karamelizirati bez dodanih sastojaka, karamelizirajući šećer s maslacem dobit će dobivenom sirupu kremastu teksturu.
Korak 1
Stavite šećer i maslac u zdjelu postavljenu na srednje jakoj vatri.
Korak 2
Umiješajte šećer i maslac zajedno sa žlicom za juhu kako biste temeljito spojili dva sastojka. Nastavite miješati smjesu dok se maslac rastopi. Što se više maslaca topi, to će vam biti lakše umiješati šećer u maslac. Žličicom istrljajte stranice i dno posude dok miješate sastojke kako se ne bi zalijepili na tavu. Vidjet ćete da će se, dok se smjesa kuha, postajati gušća i ljepljivija, a počet će se lijepiti za tavu ako prestanete miješati, pa neprestano miješajte šećer i maslac.
3. korak
Nastavite pustiti da se šećer i maslac kuhaju oko tri do četiri minute, sve dok smjesa ne dobije teksturu sličnu onoj melase.
4. korak
Podignite žlicu i pustite da karamelizirani šećer i maslac utapaju u tavu kako bi bili sigurni da umak nije previše vodenast prije nego što maknete tavu sa štednjaka. U ovom trenutku, smjesa šećera i maslaca trebala bi početi ključati.
Stvari koje će vam trebati
-
Mala tava
6 žlica. granulirani šećer
6 žlica. maslac
Žlica za juhu
Savjet
Dodajte 7 žlica. svježe iscijeđeni sok od naranče u posudu tijekom zadnje minute vremena kuhanja za dodatni okus. Poslužite preko mješavine kuhane nasjeckane mrkve i bok choy-a.
Ovaj će recept rezultirati s oko 1/4 šalice karameliziranog šećera i maslaca.
Upozorenje
Napunite malu tavu u kojoj ste kuhali karamelizirani šećer i maslac vrućom sapunom odmah nakon uklanjanja smjese kako biste olakšali pranje tave. Započnite pranje tave ispravnim jastučićem. Ako imate poteškoće s uklanjanjem šećera jastučićem za ribanje, strugajte tavu metalnom žlicom. Karamelizirani šećer i maslac mogu se vrlo teško ukloniti nakon što se stvrdnu.
Budite pažljivi na sastojke u tavi dok se kuhaju kako se smjesa ne bi opekla.
