Odresci s kuglicnim vrhom lakše su na vašem novčaniku i figuri od ostalih vrsta odrezaka, ali mogu im nedostajati nježnost boljeg rezanja odrezaka. Kuglični odrezak poznat je i kao odrezak od sira, ali ne treba ga brkati s vrhunskim odrezakom, koji je puno nježniji. Kuglični vrh izrezan je s vrha kosti kuka. Vrlo je mršav i ima bolji okus ako ga preko noći marinirate s marinadom.
Korak 1
Marinirajte odrezak s kugličnim vrhom preko noći kako biste meso nahranili. Možete koristiti prethodno pripremljenu marinadu ili kombinirati jednake dijelove octa, ulja i Worcestershire umaka kako biste stvorili jednostavnu marinadu. Stavite odrezak i marinadu u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, koja se može zatvoriti. Trebalo bi biti dovoljno tekućine da u potpunosti prekrije odrezak. Hladiti preko noći.
Korak 2
Izvadite odrezak iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja kako bi se meso vratilo na sobnu temperaturu.
3. korak
Zagrijte jaku tavu na srednje jakoj vatri četiri minute.
4. korak
Izvadite odrezak iz vrećice za zamrzavanje i osušite papirnatim ručnikom.
5. korak
Začinite obje strane odreska solju i paprom.
Korak 6
Pržite odrezak u tavi s poklopcem na vrhu. Okrećite odrezak samo jednom tako da ima vremena za razvijanje karameliziranog smeđeg premaza. Pržite odrezak prema svojim željama. Za 1-inčni odrezak koji se kuha rijetko, pržite sa svake strane četiri minute. Srednje rijedak odrezak spreman je za pet minuta; srednji odrezak spreman je u šestominutnoj marki.
Korak 7
Izvadite odrezak iz tave i zamotajte u limenu foliju. Ostavite da se odrezak odmori pet minuta kako bi se dodatno razvio njegov okus.
Stvari koje će vam trebati
-
Marinada
Papirnati ručnici
Aluminijska folija
Teška tava s poklopcem
Sol
Papar
Upozorenje
Ako vam se odrezak skuha, to može postati naporno.
