Sirovi goveđi odrezak smrzava se bolje od kuhanog goveđeg odrezaka jer sirovo meso i dalje ima sve svoje sokove, a njegova prirodna vlažnost pomaže održavanju kvalitete mesa u zamrznutom stanju. Zamrzavanje je dobar način da se sačuva sirovi goveđi odrezak, jer meso ima malo ili nema gubitaka hranjivih tvari dok je u zamrzivaču. Zamrzavanjem se sprječava i rast bakterija i drugih mikroba koji dovode i do kvarenja i bolesti koje se prenose hranom kada se meso ne skladišti na odgovarajući način. Smjernice i metode odnose se na zamrzavanje, odmrzavanje, kuhanje i zamrzavanje sirovog bifteka od goveđeg mesa kako bi se osigurala njegova sigurnost i kvaliteta.
kupovina
Ambalaža
Da biste izbjegli sivenje i stvrdnjavanje mesa poznato kao zamrzavanje sagorijevali i održavali cjelokupnu kvalitetu sirovog goveđeg odreska, meso morate zamotati u hermetički zatvoreno pakiranje. Dok možete baciti komad sirovog goveđeg odreska u zamrzivač u originalnom pakiranju, kvaliteta mesa će se bolje sačuvati ako ga ponovno umotate u zamotanu ambalažu ili vrećicu koja se prodaje u trgovinama, ili ako te proizvode upotrebite preko -motajte originalni paket. Pakirajte sirove goveđe odreske pojedinačno za brže zamrzavanje i otapanje. Uvijek perite ruke prije i nakon rukovanja sa sirovim biftekom od goveđeg mesa.
spremanje
Odmrzavanje
Da biste odmrzli smrznuti sirovi goveđi odrezak, prebacite odrezak iz zamrzivača u hladnjak. Stavite odrezak na duboki tanjur ili u zdjelu da uhvate sokove koji se ispuštaju tijekom odmrzavanja. Najbolje je odmrznuti sirovi goveđi odrezak na donjoj polici hladnjaka kako se sirovi sokovi ne bi slučajno prolili na drugu hranu kad uklonite meso za kuhanje. Ako ne želite čekati čitav dan ili dva potreban da se odrezak odmrzne u hladnjaku, možete svoj odrezak staviti u plastičnu vrećicu i potopiti u hladnu vodu. Mijenjajte vodu svakih 30 minuta dok se meso ne otopi, a zatim kuhajte odjednom. Također možete upotrijebiti postavku odmrzavanja na mikrovalnoj pećnici za otapanje smrznutog sirovog goveđeg odrezaka neposredno prije kuhanja. Goveđi odrezak nemojte odmrzavati ostavljajući ga da odstoji na sobnoj temperaturi.
