Kudzu je zelena, cvatnja vinova loza porijeklom iz Japana i Kine. Godine 1876, poljoprivrednici su doveli kudzu u Ameriku kako bi nahranili stoku i spriječili eroziju tla. Kudzu se toliko dobro ukorijenio u jugoistočnom SAD-u da ga američko Ministarstvo poljoprivrede sada smatra korovom. Iako kudzuov široki rast iritira poljoprivrednike i vrtlare, južni kuhari uživaju u pripremi kudzu recepata. Kudzu jejte sirovo, umačeno, prženo, pečeno i jelirano.
Korak 1
Berba kudzu u jugoistočnom dijelu Sjedinjenih Država. Kudzu raste između Floride i New Jerseyja od istočne obale do južnog Teksasa. Nosite čizme i zaštitnu odjeću nahranu za kudzu. Sa sobom ponesite jasnu sliku kudzu-a za potrebe identifikacije. Kudzu i otrovni bršljan izgledaju slično, pa budite oprezni za berbu prave biljke. Ne berite kudzu koja je prskana pesticidima ili kemikalijama.
Korak 2
Odvojite jestive dijelove biljke kudzu od njene nejestive loze. Listovi kudzua, vrhovi vinove loze i korijenje jestivi su. Kudzu biljka također proizvodi mirisne, ljubičaste cvjetove koje možete pretvoriti u žele, sirup i slatkiše. Temeljito operite dijelove kudzu-a prije kuhanja ili jela.
3. korak
Jedite nasjeckane kudzu listove sirove u salati ili ih kuhajte poput lišća špinata. Listove kudzua narežite, narežite na quicche ili pržite. Kuhajte kudzu korijenje poput krumpira, ili ih osušite i mletite u prah. Koristite prašak korijena kudzu kao nadjev za prženu hranu ili zgušnjivač za umake. Fry ili parni kudzu puca poput graška snijega. Uključite cvijeće kudzua u žele, bombone i vino. Napravite kudzu čaj od kudzu lišća, metvice i meda.
Stvari koje će vam trebati
-
Zaštitna odjeća
Čizme
Kudzu fotografija
Posuđe
Daska za rezanje
Peći robu
lonci
Savjet
Korijen Kudzu sadrži bjelančevine, željezo, vlakna i druge hranjive tvari.
Upozorenje
Budite oprezni kada tražite kudzu. Izbjegavajte duboke jarke, ugrize buba i otrovni bršljan. Ako niste sigurni u identitet ili čistoću kudzua koji berite, nemojte ga jesti.
