Šunka šunke - točnije poznata kao svinjski rez - je kost urezan s prednje noge. Iako ga često nazivaju skočnim zglobom, skočni zglobovi su različitog rezanja i obično se suše, dok su reznice često dostupne svježe.
Svinjski rezanci su jeftini i ukusni, iako bi mogli ispasti neugodno žvakaći ako se ne kuhaju polako u tekućini.
1. korak: začinite svoj pršut
Svinjski dio začinite solju, paprom i vlastitim začinom, poput mljevenih češnjaka češnjaka ili sjeckanog svježeg bilja poput ružmarina.
Imajte na umu da su mnoge začine bogate natrijom. Američka udruga za srce preporučuje dnevni unos ne više od 2.300 miligrama.
2. korak: smeđe meso
Zagrijte maslinovo ulje u nizozemskoj pećnici ili velikom loncu koji štiti pećnicu, koristeći otprilike 4 žlice ulja za jedan svinjski rez od 1 1/2 do 2 kilograma. Dodajte svinjski držač i smeđite ga sa svih strana otprilike 15 minuta, pomoću čorba okrenite meso.
3. korak: Dodajte nekoliko povrća
Naslon svinjskog mesa stavite na stranu lonca i po želji dodajte nasjeckani luk i nasjeckano povrće poput luka, mrkve ili celera. Povrće kratko popaprite. Rasporedite povrće ravnomjerno oko svinjskog dijela.
Korak 4: Dodajte svoju tekućinu
Ulijte otprilike 2 šalice tekućine za svinjski dio od 1 / 2- do 2 kilograma, birajući između vina, juha, piva, vode ili kombinacije. Stavite poklopac na njegovo mjesto ili ga čvrsto prekrijte aluminijskom folijom.
5. korak: Kuhajte jelo
Pokriveni lonac stavite u pećnicu koja je zagrijana na 325 stupnjeva Farenhajta. Ostavite da se svinjska reznica i povrće kuhaju otprilike tri sata, pomoću kvačica za okretanje reznice na pola puta tijekom kuhanja.
Korak 6: Provjerite temperaturu
Izvadite lonac iz pećnice kada je meso mekano, a termometar za meso umetnut u najdeblji dio držača sadrži najmanje 145 stupnjeva Fahrenheita - minimalna sigurna unutarnja temperatura prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane.
7. korak: poslužite se i uživajte
Odbacite kost i poslužite meso i povrće s cjelovitom pšeničnom tjesteninom, polentom ili smeđom rižom.
Stvari koje će vam trebati
-
Svježi svinjski rez
Začine, poput soli, papra, mljevenog češnjaka ili svježeg bilja
Maslinovo ulje
Nizozemska pećnica ili veliki lonac koji štiti pećnicu
Kliješta
Sjeckano povrće, poput luka, celera i mrkve (neobavezno)
Tekućina, poput vode, juhe, vina, piva ili kombinacije
Aluminijska folija, opcionalno
Termometar za meso
Savjet
Planirajte da svinjski rez od 1 / 2- do 2 kilograma bude dovoljan za posluživanje tri do četiri osobe, kao što je preporučio USDA.
Za posluživanje svinjskog dijela s umakom napravljenim od nakupljenih sokova za tavu, nakon uklanjanja mesa i povrća stavite lonac na vrh štednjaka, dovedite tekućinu do vrenja i umutite u 1 ili više žlica brašna.
Probajte pečenje svinjskih reznica s ispranim i dreniranim kiselom kupusom za jelo nadahnuto njemačkim jezikom.
Upozorenje
Ne zbunite reznicu šunke ili svinjskog mesa s izrezanim dijelom pršuta na kostima. Šunka šunke kreće se između 5 i 10 kilograma i obično je glazirana, grijana u pećnici i poslužuje se za velike večere.
