Novozelandske zelene dagnje blistaju poput debelih dragulja u ukrasnoj futroli. Iridescentno zelene školjke obiluju velikim kremama ili koraljnim mesom koje entuzijasti hvale svojim osjetljivim okusom. Dagnje imaju malo masti i kalorija, a dobri su izvori kalcija i vitamina B-12. Uzgoj konopa suspendiranih u oceanu, uzgoj školjki novozelandskih grana ne utječe negativno na oceansko dno kao i neki drugi oblici akvakulture. Izvještaji o ekstraktu zelene dagnje kao blagotvorni učinci na astmu i artritis ostaju nedokazani od 2011. godine.
Korak 1
Izvadite pohranjene dagnje iz hladnjaka i isperite ih hladnom vodom. Čvrsto četkom operite dagnje i odvojite sve perlice ili materijale koji se prilijepe za školjku. Dotaknite sve malo otvorene mekušce i provjerite da li su se dobro zatvorili. Odbacite sve dagnje koje ostaju otvorene.
Korak 2
U tavi s čvrstim umakom ispecite sitno sjeckani šalot ili luk s maslinovim uljem. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte češnjak te dodajte smjesi nakon što je omekša i postane proziran. Začinite solju i paprom.
3. korak
U tavu dodajte malo bijelog vina i pustite da tekućina prokuha dio alkohola. Dodajte dagnje smjesi s mjehurićima i pokrijte poklopcem. Protresite tavu naprijed i natrag da rasporedite dagnje u tavu i kuhajte ih dok se školjke potpuno ne otvore, što obično traje 5 do 7 minuta.
4. korak
Dagnje poslužite u njihovim školjkama, ili ih izvadite i poslužite odvojeno u umaku za kuhanje.
Stvari koje će vam trebati
-
Čvrsta tava s poklopcem
Ulje za kuhanje
luk
luk
Vino
Češnjak
Savjet
Stvarajte različite okuse varirajući tekućinu i masti za kuhanje. Koristite maslac, Pernod i vrhnje za klasični francuski okus, ili čili, đumbir i limunsku travu za azijski twist. Dagnje djeluju dobro u juhama sve dok ih ne pretjerate. Kao i u bilo kojoj kuhinjskoj plodovi mora, prekuhavanje postaje dagnje kožnatim i tvrdim.
Upozorenje
Dagnje, kao i svi drugi mekušci, vrlo su brzo pokvarljivi. Uvijek ih držite u hladnjaku i nikad ih ne zatvarajte u plastičnu vrećicu i ne potapajte u vodu jer to može ubiti. Morate ih držati na životu dok ih ne skuhate ili će se pokvariti.
