Ulje šafrana dolazi iz biljke šafrana, koja je dio porodice suncokreta. Ulje šafrana je bezbojno i bez mirisa. Koristi se u kuhanju, preljevima za salatu, bojama, kozmetici, lijekovima i komercijalnim proizvodima. Može se uzimati i kao dodatak prehrani. Safflower ulje možete naći u supermarketima i trgovinama zdrave hrane.
identifikacija
Šafran je jednogodišnja biljka koja cvjeta u ljetno doba. Može se uzgajati u različitim klimama, ali ne podnosi jako hladno vrijeme. Cvjetovi šafrana su crveni, narančasti ili žuti i izgledaju poput čička. Laticama cvijeta šafrana otpadaju i izlažu sjeme koje se koristi za pravljenje šafraninog ulja.
Povijest
Safflower je vrlo stari usjev. Prirodno raste u Africi, Aziji, Indiji i na Sredozemlju. Tragovi su pronađeni u egipatskom tekstilu i grobnicama iz 1600. godine prije Krista. Tijekom tog vremena, šafrane su korištene za izradu boja i vijenca. Danas se proizvodi u 60 zemalja.
vrste
Postoje dvije vrste ulja šafrana: polinezasićene i mononezasićene. Polinezasićeno ulje šafrana sadrži linolne masne kiseline i koristi se hladno. Ima visoku hranjivu vrijednost i poznato je kao ulje zdravo za srce. Treba ga čuvati u hladnjaku ili čuvati na hladnom mjestu. Mononezasićeno ulje šafrana sadrži oleinske masne kiseline i koristi se prvenstveno za kuhanje jer ima visoku točku pušenja. Nije zdravo kao polinezasićeno ulje šafrana, ali je stabilnije na policama.
Prednosti
Ulje šafrana ima brojne prednosti. Pomaže uklanjanju viška masnoće u tijelu, smanjuje razinu kolesterola u krvi, jača imunološki sustav, regulira menstrualni ciklus i potiče rast kose i zdravu kožu. Ulje šafrana također može pomoći kod dijabetesa jer uklanja višak tjelesne masti i snižava razinu šećera u krvi. „U tradicionalnoj kineskoj medicini, žafran se koristi za jačanje krvi, uklanjanje stasisa, amenoreje (izostanak menstruacije), boli i traumatičnih ozljeda. Također se koristi za "smirivanje" živog fetusa i za pobačaj plodova, pa ga treba koristiti oprezno tijekom trudnoće."
Nuspojave
Manje nuspojave žafranovog ulja uključuju proljev, mučninu, povraćanje, vrtoglavicu, gubitak apetita i glavobolje. Ozbiljne nuspojave ulja šaflora uključuju hipertermiju, dispneju (kratkoća daha), bol u prsima, hiperlipemiju (poremećaj prekomjerne masnoće u krvi) i trombocitopeniju (manjak krvnih pločica). Prekomjerna upotreba ulja šafrana također može pridonijeti pretilosti, dijabetesu i kardiovaskularnim bolestima.
